食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (18): 286-291.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201818044
胡蓓1,张京顺2,柯星1,蒋易蓉3,周健1,果基施锑4,任一平1,*
HU Bei1, ZHANG Jingshun2, KE Xing1, JIANG Yirong3, ZHOU Jian1, GUOJI Shiti4, REN Yiping1,*
摘要: 建立一种同位素稀释-高效液相色谱-串联质谱法定量检测婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides,CPPs)含量的方法。经Q Exactive Orbitrap扫描,Uniprot蛋白质数据库初步确定CPPs所含肽段,根据质谱响应以及加标回收率等方法学验证实验进一步筛选确定CPPs的特征肽段。样品经过前处理后,采用ACQUITY UPLC BEH 300 C18色谱柱分离,多反应离子监测模式定量测定其中的CPPs特征肽。根据CPPs原料与CPPs特征肽含量的折算系数,从而确定出样品中CPPs的含量。方法学验证结果表明,所建立的方法在10~150?mg/100?g范围内线性关系良好,相关系数大于0.999。在高、中、低3?水平加标实验中,回收率在96.2%~100.2%之间,日间重复性在5.3%~7.8%之间。方法定量限为1?mg/100?g,可以满足婴幼儿配方奶粉中不同CPPs含量水平的定量要求。
中图分类号: