食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (3): 324-329.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201803048
国立东1,王丽群2,于纯淼1,*,刘晓艳1,焦月华3,韩 华1,*
GUO Lidong1, WANG Liqun2, YU Chunmiao1,*, LIU Xiaoyan1, JIAO Yuehua3, HAN Hua1,*
摘要: 高草酸尿症是人体尿液中含有高浓度草酸盐的慢性疾病,肾脏积聚过量草酸盐会导致形成肾结石,而这与 肠道菌群密切相关。乳酸菌因其具有降解草酸盐活性,可以改善机体尿草酸水平,抑制肾结石的形成,从而备受关 注。具有降解草酸盐活性的乳酸菌主要集中在乳杆菌属、双歧杆菌属和肠球菌属,其对草酸盐的降解机制可能是通 过透性酶将草酸盐从胞外转运到胞内,再通过甲酰辅酶A转移酶将草酸盐转化为草酰辅酶A,然后草酰辅酶A脱羧 酶将草酰辅酶A脱羧形成甲酸盐和CO2,进而完成对草酸盐的降解作用。本文综述了乳酸菌的草酸盐降解活性及其 作用机制,旨在为乳酸菌产品的开发提供参考。
中图分类号: