食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (11): 91-94.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200911020
高晓平1,胡 惠2,黄现青1,*
HUANG Xian-Qing
摘要:
本研究采用牛津杯法和倍比稀释法测定大肠杆菌O157对Surfactin(生物表面活性素)的敏感性,并通过检测对大肠杆菌O157 生长曲线、杀菌率、杀菌动力学的影响探讨Surfactin 对大肠杆菌O157 的杀菌特点,最后测定了Surfactin 对鲜乳中大肠杆菌O157 的杀菌效果。结果表明,大肠杆菌O157 对Surfactin 敏感性较高,其最小抑菌浓度(MIC)为25μg/ml,Surfactin 不仅具有抑制大肠杆菌O157 的作用,还具有明显的杀菌效果。2MIC Surfactin 作用于鲜乳介质中的大肠杆菌48h 后,大肠杆菌不被检出。
中图分类号: