食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 521-523.
吴祎南, 张彧, 耿骁璐, 高荫榆, 朱蓓薇
WU Yi-南, ZHANG Yu, GENG Xiao-Lu, GAO Yin-Yu, ZHU Bei-Wei
摘要: 本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性。选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验。结果表明,红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,其还原能力与清除自由基的能力关系密切。