HACCP在干香菇生产中的应用

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (4): 206-209.

HACCP在干香菇生产中的应用

陈德经, 李新生

陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室

出版日期:2004-04-15 发布日期:2011-10-24

Application of HACCP in Processing of Dried Xianggu Mushroom

CHEN De-Jing, LI Xin-Sheng

Bio-resources Key Laboratory of Shanxi Province,Shanxi University of Technology

Online:2004-04-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康。应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量。

关键词: HACCP, 干香菇, 应用

Abstract: Dried xianggu mushroom are easy to mildew and to be insect pest and it contains pesticide and sulphur dioxide whichare harmful to the costumers health. In according to HACCP, the all hazard factors were analyzed and critical control point wereset up to dried xianggu mushroom, and then the quality of productions were improved by preventive measures.

Key words: HACCP, dry xianggu mushroom, application

陈德经, 李新生. HACCP在干香菇生产中的应用[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 206-209.

CHEN De-Jing, LI Xin-Sheng. Application of HACCP in Processing of Dried Xianggu Mushroom[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(4): 206-209.

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