HACCP在果醋生产中的应用

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 85-87.

HACCP在果醋生产中的应用

邵伟, 熊泽, 唐明, 刘世玲

三峡大学生物工程研究所，宜昌市微生物研究所

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Application of HACCP in Fruit Vinegar Production

SHAO Wei, XIONG Ze, TANG Ming, LIU Shi-Ling

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高果醋的卫生质量和安全性。

关键词: 果醋, HACCP, 应用

Abstract: In this paper we discuss the application of HACCP in sanitary quality control of fruit vinegar, it will improve thesanitary quality and safety of fruit vinegar by leading HACCP into it.

Key words: fruit vinega, HACCP, application

邵伟, 熊泽, 唐明, 刘世玲. HACCP在果醋生产中的应用[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 85-87.

SHAO Wei, XIONG Ze, TANG Ming, LIU Shi-Ling. Application of HACCP in Fruit Vinegar Production[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 85-87.

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