油茶籽粕蛋白提取工艺研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-201008022

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (8): 102-105.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201008022

油茶籽粕蛋白提取工艺研究

丁丹华¹，彭光华²，夏辉¹，万辉³，何东平^{3 ,*}

1.华中农业大学食品科学技术学院 2.西藏自治区质量技术监督局 3.武汉工业学院食品科学与工程学院

收稿日期:2009-05-31 修回日期:2009-11-19 出版日期:2010-04-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 何东平 E-mail:hedp123456@163.com

Orthogonal Array Design for Extraction Optimization of Protein from Camellia oleifera Seed Meal

DING Dan-hua1，PENG Guang-hua2，XIA Hui1，WAN Hui3，HE Dong-ping3,*

1. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China；
2. Tibeten Bureau of Quality and Technical Supervision, Lhasa 850000, China；
3. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China

Received:2009-05-31 Revised:2009-11-19 Online:2010-04-15 Published:2010-12-29
Contact: HE Dong-ping3 E-mail:hedp123456@163.com

摘要/Abstract

摘要：

对油茶籽粕的基本组分进行测定，采用碱溶酸沉法制备油茶籽粕蛋白，在测定等电点基础上探讨油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH 值、料液比、浸提时间、浸提温度对蛋白提取率的影响。设计正交试验，得出提取油茶籽粕蛋白最佳工艺条件为料液比1:25(g/mL)、pH10、浸提时间80min、浸提温度45℃和粉碎粒度80 目，在此条件下，蛋白提取率为57.8%。

关键词: 油茶籽粕, 蛋白质, 提取

Abstract:

The basic chemical composition of Camellia oleifera seed meal and the isoelectric point of Camellia oleifera seed meal protein were determined. According to the determination results, a method based on alkaline extraction followed by acid precipitation was proposed for extraction of protein from Camellia oleifera seed meal. Single factor and orthogonal array design methods were employed to examine the effects of alkaline extraction parameters including material particle size, material/liquid ratio, pH and extraction time and temperature on protein yield. Results indicated that the extraction for 80 min at pH 10 and a material/liquid ratio of 1:25 gave a maximum protein yield of 57.8% from material powder with particle sizes below 80 mesh.

Key words: Camellia cleifera seed meal, protein, extraction

中图分类号:

TQ93

丁丹华1，彭光华2，夏辉1，万辉3，何东平3,*. 油茶籽粕蛋白提取工艺研究[J]. 食品科学, 2010, 31(8): 102-105.

DING Dan-hua1，PENG Guang-hua2，XIA Hui1，WAN Hui3，HE Dong-ping3,*. Orthogonal Array Design for Extraction Optimization of Protein from Camellia oleifera Seed Meal[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(8): 102-105.

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