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1997年 18卷 2期
刊出日期:1997-02-15

食品科学
   
食品科学
3 吕晓莲
浅谈我国功能食品的现状与发展 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 3-5 [摘要] ( 1683 ) HTML   PDF (251 KB)   ( 363 )
5 梁兰兰, 宁正祥
氨基酸结构特征与甜味关系研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 5-9 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 159 )
9 孙鹤, 丛培君, 王榕树, 林世杨
绿色蔬菜汁中叶绿素稳定性研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 9-13 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (295 KB)   ( 182 )
14 张佳程
乳清蛋白的热变性及其在酸奶生产中的应用 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 14-16 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 317 )
16 林耀辉, 刘新民, 沈育芬, 陈移亮
固定化黑曲霉细胞产果胶酶的条件研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 16-20 [摘要] ( 757 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 259 )
20 胡青霞, 刘兴华, 徐怀德, 吕璞
绿色食品发展综述 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 20-23 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 272 )
23 赵光远, 钟文辉, 殷蔚申
用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 23-27 [摘要] ( 1130 ) HTML   PDF (263 KB)   ( 134 )
27 周青峰
影响乌龙茶饮料质量的因素探讨 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 27-29 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 280 )
30 刘铁, 马钢
影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 30-32 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 415 )
32 王颉, 张子德, 刘彩莉, 徐立强
红葡萄汁加工中色素的浸出及理化特性 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 32-35 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 340 )
35 刘兴照
浅述浓香型大曲酒生产中双轮底工艺 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 35-37 [摘要] ( 1259 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 331 )
37 黄水品
溏心皮蛋加工新配方的研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 37-41 [摘要] ( 683 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 331 )
41 王卫
缠丝兔产品的加工工艺改进 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 41-43 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 288 )
44 王新平, 李加新
黑糯米中黑色素提取方法的研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 44-46 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 412 )
46 吴谋成, 袁俊华
植酸的毒理学评价和食用安全性 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 46-49 [摘要] ( 722 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 404 )
49 马群飞, 王榕, 李杰
瓶装天然矿泉水霉菌菌相分析 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 49-52 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 212 )
52 周昕, 赵志超
高效液相色谱法测定鸡组织中的维生素E 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 52-53 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (114 KB)   ( 270 )
53 丘山, 丘星初
食品中氮素测定的新方法 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 53-55 [摘要] ( 698 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 253 )
55 刘正顺
菜谱编写定性、定量标准化研究现状与展望 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 55-57 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 283 )
57 毛羽扬
蛋泡糊的形成及影响因素 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 57-59 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 274 )
60 吴朝晖, 林河通
油柰果实冷藏保鲜及包装技术研究 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 60-63 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 170 )
64 刘殿宇
半干法豆乳生产的几个问题 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 64-65 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 274 )
66 赵雨, 王福玲, 宋连启, 郑其良, 朱维军
玉米笋的综合加工 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 66-67 [摘要] ( 841 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 310 )
67 蔡健
莲子红枣保健果茶的制作 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 67-69 [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 304 )
69 张国顺
保健蛋糕粉的研制 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 69-70 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (2160 KB)   ( 327 )
71 陈德生
提浆月饼几道生产工序的探讨 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 71-71 [摘要] ( 975 ) HTML   PDF (485 KB)   ( 366 )
72 杨梅, 张其昌
提高内酯豆腐质量的探讨 1997-02-15
1997 Vol. 18 (2): 72-73 [摘要] ( 797 ) HTML   PDF (1711 KB)   ( 410 )
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