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2014年 35卷 7期
刊出日期:2014-04-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 常辰曦,邹玉峰,曹锦轩,徐幸莲,周光宏
谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 1-6 [摘要] ( 490 ) HTML   PDF (2467 KB)   ( 115 )
7 苏 琳,辛 雪,刘树军,林在琼,马晓冰,华晓青,靳 烨
苏尼特羊肉肌纤维特性与肉质相关性研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 7-11 [摘要] ( 574 ) HTML   PDF (2284 KB)   ( 166 )
12 梁姗姗,刘俊荣*,马永生,吴 忠,闫瑞霞,李 芳
虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)外套膜蛋白的分离提取及功能特性 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 12-16 [摘要] ( 652 ) HTML   PDF (2775 KB)   ( 157 )
17 王 玥,王兴国,张亚飞,孟 宗,张 虹
4 种天然抗氧化剂对纯油和人造奶油氧化稳定性的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 17-22 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (2767 KB)   ( 296 )
23 陈茜茜,黄 明*,周光宏,徐幸莲
牛肉成熟过程中氧化对钙激活酶活性及降解的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 23-27 [摘要] ( 472 ) HTML   PDF (2157 KB)   ( 124 )
28 王 玲,朱秀清,李佳栋,许 慧,郑环宇,吴海波
低温冷冻条件对大豆分离蛋白分散液表面疏水性及二硫键的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 28-32 [摘要] ( 734 ) HTML   PDF (2031 KB)   ( 129 )
33 段小凤,唐 茜*,郭雅丹,汪 婷,郭 湘,刘汉章,刘 宏
中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 33-37 [摘要] ( 2184 ) HTML   PDF (1875 KB)   ( 201 )
38 张 丹,孙金辉,王晓香,尚永彪,彭增起
反复冻融对兔背最长肌肉品质特性和微观结构的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 38-42 [摘要] ( 627 ) HTML   PDF (2429 KB)   ( 116 )
43 田 园,孙志昶,余群力,张文华,杨 勤
低压电刺激对牦牛肉宰后成熟过程中嫩度及肌纤维超微结构的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 43-47 [摘要] ( 456 ) HTML   PDF (3566 KB)   ( 197 )
48 张 远,赵改名,黄现青,王玉芬,谢 华,柳艳霞,孟庆阳,樊付民
性别对猪肉品质特性的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 48-52 [摘要] ( 871 ) HTML   PDF (2059 KB)   ( 168 )
53 吴润锋,袁美兰,赵 利*,陈丽丽,连玉梅,付文兰,温慧芳
不同辅料对草鱼鱼糜品质的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 53-57 [摘要] ( 634 ) HTML   PDF (2115 KB)   ( 114 )
58 李富华,刘 冬,明 建
苦荞麸皮黄酮抗氧化及抗肿瘤活性 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 58-63 [摘要] ( 711 ) HTML   PDF (2609 KB)   ( 194 )
64 熊明民,马长伟
猪肉肌间/脂肪组织在蒸煮过程中的脂肪酸组成变化 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 64-67 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (2231 KB)   ( 248 )
68 王英臣
酸浆宿萼中酸浆苦素抑菌稳定性的研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 68-71 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (1977 KB)   ( 131 )
72 纪韦韦,臧明伍,张迎阳
狼山鸡腌制风干成熟过程中蛋白质分解及游离氨基酸变化规律 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 72-76 [摘要] ( 548 ) HTML   PDF (1977 KB)   ( 100 )
77 翟艳丽,惠伯棣*,宫 平,杨博媛
游离态叶黄素和玉米黄素体外单线态氧淬灭率的比较研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 77-80 [摘要] ( 536 ) HTML   PDF (2393 KB)   ( 159 )
81 曾 骏,陈安均,蒲 彪,付莎莉,郭双霜
传统四川泡菜中酵母菌的动态变化规律 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 81-85 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (2407 KB)   ( 225 )
86 杨晓春,王玉堂,霍贵成
乳酸乳球菌KLDS4.0325的B族维生素生物合成途径分析 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 86-89 [摘要] ( 550 ) HTML   PDF (1818 KB)   ( 150 )
生物工程
90 李晓然,龚福明,李 洁,罗义勇,柳陈坚
基于混合培养和高通量测序分析云南传统发酵豆豉中活性细菌群落 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 90-94 [摘要] ( 431 ) HTML   PDF (1842 KB)   ( 263 )
95 纪 鹃,李 伟,陈晓红,姜 梅,芮 昕,董明盛
瑞士乳杆菌MB2-1胞外多糖发酵条件优化 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 95-101 [摘要] ( 710 ) HTML   PDF (3082 KB)   ( 171 )
102 高雪楠,张 婵,尹 胜,张秋晨,王成涛,徐宝财
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因的Candida tropicalis过量表达及其对木糖醇合成代谢的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 102-106 [摘要] ( 563 ) HTML   PDF (2228 KB)   ( 270 )
107 张咚咚,安家彦,姜铁民,刘继超,陈历俊
利用德氏乳杆菌全酶液水解牛乳酪蛋白 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 107-112 [摘要] ( 574 ) HTML   PDF (3467 KB)   ( 89 )
113 吕艳芳,魏春娇,王 娇,马春颖,励建荣
南美白对虾酚氧化酶的提取及生化特性 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 113-117 [摘要] ( 647 ) HTML   PDF (2454 KB)   ( 101 )
118 陈俊亮,田 芬,霍贵成,张慧芸
长双歧杆菌α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 118-122 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (2649 KB)   ( 118 )
123 张艳丽,聂春明,周利伟,张 伟,张宇宏,杨晓红
牛凝乳酶原基因在食品级乳酸乳球菌中的重组表达 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 123-127 [摘要] ( 549 ) HTML   PDF (2563 KB)   ( 219 )
128 杨学山,王本启,王正娟,杨佐青,李远玲,康延良
月桂酰氯修饰羊血超氧化物歧化酶工艺优化及酶学性质 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 128-131 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (2258 KB)   ( 135 )
132 何雪梅,郭莉娟,吴国艳,程 琳,李 蓓,罗 燕,邹立扣,卿玲杉
猪肉源大肠杆菌对抗生素及消毒剂的耐药性 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 132-137 [摘要] ( 697 ) HTML   PDF (2094 KB)   ( 191 )
138 陈晓平,房丹丹
Spinigerin α抗菌肽中试化发酵条件的研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 138-142 [摘要] ( 540 ) HTML   PDF (2437 KB)   ( 88 )
143 王 微,阚建全
响应面法优化鲊辣椒的纯种发酵工艺 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 143-148 [摘要] ( 669 ) HTML   PDF (1979 KB)   ( 141 )
149 杨 柳,张英楠,尤丽新,陈海燕,马井喜
免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊壁材的筛选 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 149-154 [摘要] ( 1260 ) HTML   PDF (2325 KB)   ( 98 )
155 赵江涛,赵延存,黄开红,李鹏霞*,王毓宁,胡花丽
芋头软腐病拮抗菌的筛选及生防效果研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 155-159 [摘要] ( 780 ) HTML   PDF (2150 KB)   ( 144 )
160 魏 巍,余梦瑶,许晓燕,江 南,叶利明,罗 霞
不同羊肚菌菌株的遗传差异性与胃黏膜保护作用的比较研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 160-163 [摘要] ( 396 ) HTML   PDF (2227 KB)   ( 96 )
164 黄小鸣,童 钰,马君妍,祝凯丽,周杨武,陆海霞,励建荣
耐超高压胁迫副溶血性弧菌的逆境耐受性 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 164-169 [摘要] ( 487 ) HTML   PDF (2656 KB)   ( 157 )
170 任 静,孙 波*,赵 晓,孙欣瑶,齐 玉,李海鑫,樊 庆,孙 盛
蛋清肽的制备及其对保加利亚乳杆菌促生长的作用 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 170-175 [摘要] ( 477 ) HTML   PDF (3102 KB)   ( 146 )
176 刘 林,谢 和
解淀粉芽孢杆菌产纤溶酶的19 L发酵罐实验及其酶学性质 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 176-180 [摘要] ( 661 ) HTML   PDF (2489 KB)   ( 111 )
181 刘 波,曾丽萍,邬应龙
红曲霉固态发酵产生淀粉酶培养基的优化 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 181-186 [摘要] ( 535 ) HTML   PDF (3116 KB)   ( 87 )
187 吴海霞,曹雨舟
丝瓜多酚氧化酶的分离纯化及酶学性质 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 187-191 [摘要] ( 719 ) HTML   PDF (2396 KB)   ( 115 )
192 周 康,魏 君,蒋翠莲,韩新锋,刘书亮
乳酸乳球菌SQ117在不同温度和pH值条件下的生长动力学 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 192-195 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (2210 KB)   ( 168 )
196 王孝荣,罗佳丽,潘年龙,蒋和体
草莓果酒酿造工艺的优化及其香气成分分析 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 196-201 [摘要] ( 714 ) HTML   PDF (2634 KB)   ( 201 )
营养卫生
202 李 娇,崔晓东,李玉英,冯思思,王转花
rBTI的制备及其对果蝇寿命的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 202-205 [摘要] ( 644 ) HTML   PDF (2354 KB)   ( 116 )
206 吴雨龙,华 春,扶庆权,吴向华
芦蒿总黄酮提取物的急性毒性及遗传毒性 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 206-210 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (2309 KB)   ( 85 )
211 谢雯雯,尹 涛,张 晋,刘 茹,赵思明,熊善柏
鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 211-216 [摘要] ( 1930 ) HTML   PDF (2867 KB)   ( 180 )
217 陈道海,文 菁,赵玉燕,赖建财
野生与人工养殖的虎斑乌贼肌肉营养成分比较 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 217-222 [摘要] ( 631 ) HTML   PDF (2345 KB)   ( 74 )
223 向世琼,邬应龙*
RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼生长、脂肪代谢及相关基因表达的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 223-228 [摘要] ( 566 ) HTML   PDF (2478 KB)   ( 95 )
229 李志康,李道敏,李松彪,侯玉泽*,张成博,张腊梅
饲喂磺胺间甲氧嘧啶对肉鸡肌肉中蛋白质、脂肪和矿物质的影响 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 229-231 [摘要] ( 511 ) HTML   PDF (1691 KB)   ( 66 )
232 贲松彬,张 月,孙冬梅,谷海峰,孟雪莲,陈长兰
虫草多糖苹果果醋的保健功能评价 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 232-237 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (2400 KB)   ( 110 )
238 李诗语,姜 斌,赵玉娟,孙成彪,沈明浩
不同采摘时期蒲公英功效成分的含量变化规律及降糖作用研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 238-242 [摘要] ( 527 ) HTML   PDF (2168 KB)   ( 134 )
243 李 欣,毕 阳*,王军节,龚 迪
蛋白质组学在果实成熟衰老机理方面的研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 243-246 [摘要] ( 480 ) HTML   PDF (1647 KB)   ( 110 )
专题论述
247 陈丹丹,辛嘉英,张兰轩,张 帅,王 艳
纳米金在食品安全检测中的应用 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 247-251 [摘要] ( 1485 ) HTML   PDF (1616 KB)   ( 141 )
252 高 琳,杨安树,高金燕,陈红兵
食物过敏原致敏性评估方法研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 252-257 [摘要] ( 416 ) HTML   PDF (1600 KB)   ( 196 )
258 徐慧文,谢 晶
金枪鱼保鲜方法及其鲜度评价指标研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 258-263 [摘要] ( 676 ) HTML   PDF (1580 KB)   ( 216 )
264 朱丹实,李 慧,曹雪慧,刘 贺,励建荣,孟宪军
质构仪器分析在生鲜食品品质评价中的研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 264-269 [摘要] ( 1214 ) HTML   PDF (1557 KB)   ( 135 )
270 程顺昌,魏宝东,熊振华,纪淑娟
西兰花采后贮藏保鲜技术研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 270-275 [摘要] ( 754 ) HTML   PDF (1751 KB)   ( 87 )
276 孟轩夷,李 欣,高金燕,陈红兵
食物过敏原重组蛋白的研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 276-279 [摘要] ( 553 ) HTML   PDF (1627 KB)   ( 100 )
280 王明乐,房婉萍,黎星辉
茶籽多糖的提纯、理化特征和生物活性研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 280-285 [摘要] ( 1212 ) HTML   PDF (1754 KB)   ( 132 )
286 张小帆,侯玉泽,胡骁飞,蔡齐超,张改平,李兆周,李道敏
动物性食品中玉米赤霉醇残留检测方法的研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 286-291 [摘要] ( 533 ) HTML   PDF (1829 KB)   ( 205 )
292 杨 杨,范 蓓,申 琳,生吉萍
芒果采后冷害发生及控制技术研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 292-297 [摘要] ( 434 ) HTML   PDF (1614 KB)   ( 113 )
298 过利敏,张 平,张 谦,李士明
雪菊化学成分分析、提取、鉴定及其生物活性研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 298-303 [摘要] ( 495 ) HTML   PDF (2648 KB)   ( 154 )
305 王 陶,李 华*,王 华,苏 静,王 云
酒酒球菌(Oenococcus oeni)相关生物组学研究进展 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 305-310 [摘要] ( 542 ) HTML   PDF (1879 KB)   ( 138 )
311 陈佳维,吴 鹏
食品安全责任保险制度研究 2014-04-15
2014 Vol. 35 (7): 311-316 [摘要] ( 462 ) HTML   PDF (1609 KB)   ( 160 )
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