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2015年 36卷 12期
刊出日期:2015-06-25

工艺技术
包装贮运
安全检测
成分分析
   
工艺技术
1 李艳龙,黄国清,肖军霞*
干热条件下壳聚糖-木糖的美拉德反应 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 1-6 [摘要] ( 363 ) HTML   PDF (2511 KB)   ( 227 )
7 马空军1,潘言亮2,张卫红1,徐素梅1,高 超1
响应面试验优化万寿菊花中叶黄素酯皂化反应工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 7-11 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (2346 KB)   ( 195 )
12 任广跃,任丽影,张 伟,段 续,罗 磊,朱文学
正交试验优化怀山药微波辅助真空冷冻干燥工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 12-16 [摘要] ( 483 ) HTML   PDF (2067 KB)   ( 273 )
17 王 强1,2,龙 洁1,任彦荣1,王 存1,彭 荣3,袁 君4
响应面试验优化阿魏酰基脂肪酰基结构酯合成工艺及产物稳定性 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 17-21 [摘要] ( 666 ) HTML   PDF (2501 KB)   ( 284 )
22 张 玉,李 进*,吕海英,张 侠,张花丽
响应面试验优化新疆野生准噶尔山楂残渣中多糖纯化工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 22-28 [摘要] ( 422 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 149 )
29 魏 征1,赵雅娇1,黄 羽2,张雅丽1,卢 江1,*
响应面试验优化超声波辅助提取圆叶葡萄鞣花酸和总酚工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 29-35 [摘要] ( 373 ) HTML   PDF (2871 KB)   ( 176 )
36 杜浩冉,郑学玲,韩小贤,张 杰,李利民,刘 翀*,卞 科*
响应面法优化混合发酵制作冷冻面团馒头的复合食品添加剂配方 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 36-43 [摘要] ( 498 ) HTML   PDF (3578 KB)   ( 226 )
44 钟雨珅1,王历琼1,韩小丹1,黄先智2,丁晓雯1,*
正交试验优化超声波辅助同时提取桑叶总黄酮、单宁工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 44-48 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (2032 KB)   ( 308 )
49 陆少兰1,吴苏喜1,2,*,宋艳秋1,张春丽1
正交试验优化牡丹籽油的溶剂萃取脱酸工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 49-53 [摘要] ( 334 ) HTML   PDF (2198 KB)   ( 170 )
54 陈 弦1,2,张 雁1,*,马永轩1,张凌泓1,2,魏振承1
基于TPA参数的低糖广式月饼冬瓜蓉配方优化 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 54-59 [摘要] ( 350 ) HTML   PDF (2299 KB)   ( 153 )
60 肖 枫1,2,朱文学1,*,康怀彬1,刘丽莉1,贺家亮1,任国艳1
正交试验优化黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白提取工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 60-64 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 81 )
65 许 静1,孙益民1,*,邹 莉1,方追追1,纵 看1,王 举2
可视化优化超临界CO2萃取茶树花精油工艺 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 65-69 [摘要] ( 351 ) HTML   PDF (2710 KB)   ( 146 )
70 王振强1,李孝坤1,王 浩2,*
响应面试验优化超声辅助提取番茄皮渣中番茄红素工艺及其HPLC-MS测定 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 70-75 [摘要] ( 459 ) HTML   PDF (2787 KB)   ( 184 )
成分分析
76 蔡秋杏1,2,3,吴燕燕2,李来好2,*,杨贤庆2,赵永强2,王悦齐2
厦门白姑鱼腌制加工过程中的脂肪酸变化分析 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 76-81 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (1882 KB)   ( 371 )
82 杨 晶,王建辉,刘永乐*,陈 奇,俞 健,王发祥,李向红
草鱼肌肉风味变化与品质间的关联 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 82-86 [摘要] ( 327 ) HTML   PDF (2125 KB)   ( 151 )
87 程晓燕1,孙银凤1,刘 娜1,黄卫宁1,*,李 宁2,FILIP Arnaut3
传统酸面团中植物乳杆菌发酵馒头抗氧化特性及挥发性风味物质特征 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 87-92 [摘要] ( 525 ) HTML   PDF (2155 KB)   ( 261 )
93 王金玲1,李亮亮1,吕长山2
反相高效液相色谱法测定东北地区6 种红树莓果实中鞣花酸含量 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 93-96 [摘要] ( 303 ) HTML   PDF (1899 KB)   ( 210 )
97 黄 卉1,何 丹1,2,李来好1,林婉玲1,魏 涯1,杨贤庆1,郝淑贤1,*
复合添加剂对鲟鱼籽酱(Huso dauricused ×sturger schrenckii)挥发性成分的影响 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 97-103 [摘要] ( 494 ) HTML   PDF (2282 KB)   ( 369 )
104 肖骏玖1,赵玲艳1,石星波1,聂 灿1,2,邓放明1,*
洞庭湖区南荻嫩茎营养成分分析与重金属含量测定 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 104-107 [摘要] ( 399 ) HTML   PDF (2103 KB)   ( 139 )
108 马甲民1,2,崔 鹤1,*,张文皓1,李 立3,董丽臻1,李慧新1
离子色谱法-积分安培检测器测定葡萄酒中的天然糖 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 108-112 [摘要] ( 292 ) HTML   PDF (2340 KB)   ( 178 )
113 李秀梅1,2,孙国华2,杨建敏2,*,任利华2,马元庆2,谷伟丽2,张 健2,刘兆存3
氢化物原子荧光法分析不同地区刺参总硒和无机硒含量及分布规律 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 113-118 [摘要] ( 420 ) HTML   PDF (2122 KB)   ( 111 )
119 邓小净,梅秀鹏,徐 德,陈淅宁,刘晓丽,刘朝显,蔡一林*
不同玉米籽粒中烟酸和玉米黄质含量的测定 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 119-124 [摘要] ( 311 ) HTML   PDF (2178 KB)   ( 192 )
125 聂西度1,符 靓2,*,唐莉娟3,黄建华4
电感耦合等离子体质谱法测定黑小麦中多种元素 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 125-128 [摘要] ( 276 ) HTML   PDF (1865 KB)   ( 143 )
129 钱丽丽,宋春蕾,李志江,张东杰*
大米中营养元素分布及与加工精度的关系 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 129-132 [摘要] ( 313 ) HTML   PDF (2005 KB)   ( 324 )
133 李 甫1,陈 斌1,李联洪2,王明奎1
紫薯中绿原酸类化合物标准品的制备 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 133-137 [摘要] ( 302 ) HTML   PDF (1910 KB)   ( 144 )
138 李锦辉
贵州产地八角莲叶挥发性成分分析 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 138-141 [摘要] ( 338 ) HTML   PDF (1890 KB)   ( 121 )
142 李 艳1,2,董振玲1,3,李 佳1,牟德华1,*
PCR-DGGE技术检测羊羔美酒大曲中细菌多样性 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 142-147 [摘要] ( 343 ) HTML   PDF (2380 KB)   ( 116 )
148 吴大军1,林清武2,吴晓艺2,蔡 艳2,*,杨震峰2,贺小雨3
奉化地区水蜜桃果实中金属元素的测定及区域分布特征评价 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 148-152 [摘要] ( 300 ) HTML   PDF (1798 KB)   ( 118 )
153 汤 鹏1,段海霞2,夏金梅3,*,翁武银1,李 倩3,许建中3,林 翌3,许 晨3
响应面法优化超临界CO2萃取鲍鱼内脏油脂及其脂肪酸种类测定 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 153-159 [摘要] ( 396 ) HTML   PDF (2636 KB)   ( 167 )
160 刘亚娜1,杨 华2,郭德军1,*
3 种酵母发酵生产红树莓酒香气成分的GC-MS分析 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 160-165 [摘要] ( 516 ) HTML   PDF (2175 KB)   ( 311 )
166 陈伟珠1,2,晋文慧1,方 华1,谢全灵1,张怡评1,洪 专1,*
角鲨烯国家标准样品的研制 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 166-170 [摘要] ( 434 ) HTML   PDF (2362 KB)   ( 162 )
安全检测
171 胡鹏程1,孙 晔1,吴海伦1,顾欣哲1,屠 康1,郑 剑2,潘磊庆1,*
高光谱图像对白萝卜糠心的无损检测 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 171-176 [摘要] ( 349 ) HTML   PDF (2525 KB)   ( 177 )
177 王志永,王 欣*,夏义苗,黄远芬,刘宝林
生鲜猪肉低场核磁检测参数优化 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 177-184 [摘要] ( 295 ) HTML   PDF (2839 KB)   ( 158 )
185 史 辉,唐俊妮,陈 娟*,王 琼
顶空固相微萃取分析金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物的条件优化 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 185-190 [摘要] ( 632 ) HTML   PDF (2114 KB)   ( 131 )
191 项 洋,郝力壮,牛建章,张晓卫,柴沙驼*
稳定性碳、氮、氢同位素在牦牛产地区分中的应用 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 191-195 [摘要] ( 377 ) HTML   PDF (1920 KB)   ( 141 )
196 段 云1,关 妮2,邓爱妮1,罗金辉1
杨桃中化学污染物分析及农药残留暴露评估 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 196-200 [摘要] ( 350 ) HTML   PDF (1923 KB)   ( 257 )
201 金 超1,毕仲圆1,盛 磊1,*,刘 静1,2,*
基于激光辅助的红外热像的食品腐败检测 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 201-204 [摘要] ( 270 ) HTML   PDF (2061 KB)   ( 222 )
205 黄 丽,李 玲,冯 玲,曾庆坤*,林 波,唐 艳,农皓如,杨 攀
基于多元统计方法进行水牛乳掺水定量鉴别 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 205-208 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (1886 KB)   ( 139 )
209 范 艳,孟 玮,朱立鑫,刘仁荣*,许 龙,裘雪梅,杨帆帆
化学发光酶联免疫法检测苏丹红Ⅰ 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 209-212 [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (1954 KB)   ( 270 )
213 卢俊文,李 蓉*,杨 芳,黄思允,陈丽斯
气相色谱-串联质谱法快速测定水果中咪鲜胺及其代谢物2,4,6-三氯苯酚的残留量 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 213-217 [摘要] ( 439 ) HTML   PDF (1993 KB)   ( 215 )
218 雷美康1,彭 芳1,祝子铜1,丁 涛2,徐佳文1,吴晓勤1
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中雷公藤红素和雷公藤次碱 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 218-220 [摘要] ( 374 ) HTML   PDF (1750 KB)   ( 183 )
221 邱伟芬1,张昌娟1,文 良2,方 勇1,胡秋辉1
气相色谱-质谱联用结合QuEChERS法快速筛查大米中多种农药残留 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 221-225 [摘要] ( 572 ) HTML   PDF (1985 KB)   ( 241 )
226 李婧姮1,郭慧琴2,高晓强3,刘 芳3,邱 实1,李建武1,曾海娟1,刘 兰2,宋春美1,刘 箐1,*
免疫磁珠捕获PCR快速检测单核细胞增生李斯特氏菌 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 226-229 [摘要] ( 354 ) HTML   PDF (1956 KB)   ( 184 )
230 孙亚米,吕 燕,吴银良*
液相色谱-串联质谱法快速测定果蔬中16 种新型酰胺类杀菌剂残留量 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 230-236 [摘要] ( 432 ) HTML   PDF (3049 KB)   ( 175 )
包装贮运
237 许佳妮,崔文静,邓丽莉,曾凯芳*
橘油处理对柑橘果皮组织结构物质的影响 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 237-242 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (2330 KB)   ( 161 )
243 荣建华,张亮子,谢淑丽,熊 诗,熊善柏
冷冻对脆肉鲩和草鱼肉微观结构和质构特性的影响 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 243-248 [摘要] ( 505 ) HTML   PDF (3312 KB)   ( 153 )
249 冯吉睿1,2,周雅涵1,曾凯芳1,*
膜醭毕赤酵母结合杀菌剂对柑橘果实采后病害的控制效果 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 249-254 [摘要] ( 1274 ) HTML   PDF (2412 KB)   ( 182 )
255 喻 譞,姜璐璐,王焕宇,金 鹏,郑永华*
UV-C处理对杨梅采后品质及苯丙烷类代谢的影响 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 255-259 [摘要] ( 300 ) HTML   PDF (2441 KB)   ( 129 )
260 苏 燕1,夏杨毅1,2,*
反复冻融对缠丝兔加工过程中脂肪酸含量变化的影响 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 260-263 [摘要] ( 248 ) HTML   PDF (1833 KB)   ( 147 )
264 王 琦1,2,陈季旺1,2,*,陈 悦1,宋光森3,夏文水1,4
表面活性剂对壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米TiO2复合膜保鲜性能的影响 2015-06-25
2015 Vol. 36 (12): 264-269 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (2933 KB)   ( 143 )
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