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2016年 37卷 15期
刊出日期:2016-08-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 刁明明,齐丹萍,张 充,别小妹,吕凤霞,陆兆新,赵海珍
半乳糖基甘油月桂酸单酯的抑菌活性和稳定性 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 1-6 [摘要] ( 564 ) HTML   PDF (2134 KB)   ( 482 )
7 周 纷,谷大海,徐家慧,张骏龙,邓亚敏,李儒仁,刘登勇,邵俊花
淀粉对鸡胸肉盐溶性蛋白乳化特性的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 7-12 [摘要] ( 631 ) HTML   PDF (2100 KB)   ( 447 )
13 任 艳,李 娟,何莲君,董文明,和劲松
乳清分离蛋白凝胶蔗糖释放过程的动力学分析 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 13-18 [摘要] ( 197 ) HTML   PDF (2675 KB)   ( 208 )
19 聂 卉,李 辰,陈 雨,刘培华,李坚斌
超声处理对马铃薯淀粉糊流体性质和表观黏度的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 19-24 [摘要] ( 229 ) HTML   PDF (2446 KB)   ( 254 )
25 汪瑨芃,管 瑛,芮 昕,陈晓红,徐 笑,黄 璐,董明盛
茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 25-30 [摘要] ( 287 ) HTML   PDF (2406 KB)   ( 193 )
31 余永名,刘 岩,李学鹏,李 春,仪淑敏,励建荣
地衣芽孢杆菌对草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 31-38 [摘要] ( 396 ) HTML   PDF (4351 KB)   ( 223 )
39 魏 健,郭守立,徐泽权,杨海燕,陈 铮,王子荣
不同煮制温度对新疆熏马肉品质的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 39-45 [摘要] ( 585 ) HTML   PDF (3026 KB)   ( 824 )
49 乔彩利,范晓全,刘慕华,胡红燕,邢路娟,周光宏,徐幸莲,张万刚
再生纤维素凝胶对发酵香肠品质的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 49-55 [摘要] ( 290 ) HTML   PDF (2273 KB)   ( 146 )
54 黄友如,王教飞,朱东兴,李昕蓓,徐田甜
芋艿分离蛋白的理化性质 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 54-59 [摘要] ( 213 ) HTML   PDF (2015 KB)   ( 135 )
56 袁娟丽,单玲克,高金燕,陈红兵
品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 56-62 [摘要] ( 177 ) HTML   PDF (2305 KB)   ( 141 )
63 潘明喆,李 斌,孟宪军
木糖醇对大豆分离蛋白结构和起泡特性的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 63-68 [摘要] ( 451 ) HTML   PDF (2384 KB)   ( 284 )
69 杜天浩,周小婷,朱兰英,张 静,邹志荣
褪黑素处理对盐胁迫下番茄果实品质及挥发性物质的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 69-76 [摘要] ( 533 ) HTML   PDF (2381 KB)   ( 643 )
77 刘春菊,谢晓叶,李大婧,刘春泉
叶黄素酯在强化面包制作和贮藏中的稳定性 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 77-82 [摘要] ( 246 ) HTML   PDF (2428 KB)   ( 186 )
83 舒 恒,蒋 旭,王新康,李慧慧,袁娟丽,陈红兵,高金燕
白燕2号燕麦的双螺杆挤出物的理化特性分析 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 83-87 [摘要] ( 612 ) HTML   PDF (2327 KB)   ( 226 )
88 李德海,徐 颖,顾嘉琳,宗芳芳,刘 艳,张 智,王振宇
黑木耳多糖对猪肉糜质构及氧化特性的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 88-93 [摘要] ( 239 ) HTML   PDF (2084 KB)   ( 156 )
94 高 航,高延芬,徐 虹
莲子红衣多糖的分离纯化及结构表征 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 94-99 [摘要] ( 264 ) HTML   PDF (2548 KB)   ( 149 )
100 李宝玉
不同干燥方式对香蕉产品品质的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 100-106 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (2832 KB)   ( 512 )
107 周一鸣,贺利庆,周小理,肖 瀛
晾晒对金华火腿中美拉德反应的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 107-112 [摘要] ( 380 ) HTML   PDF (2460 KB)   ( 208 )
113 唐骥龙,闫亚美,曹有龙,曾晓雄,孙 怡,胡 冰,周 莉
黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 113-118 [摘要] ( 256 ) HTML   PDF (2385 KB)   ( 292 )
118 张 慧,尹训兰,侯汉学,董海洲
微波辐射对阳离子淀粉性质的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 118-123 [摘要] ( 288 ) HTML   PDF (2886 KB)   ( 178 )
124 王晓君,王振华,王亚娜,尚永彪
泥鳅不同脱腥方法比较及腥味物质分析 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 124-129 [摘要] ( 382 ) HTML   PDF (2129 KB)   ( 98 )
130 肖 健,曹荣安,贾 建,梁茜茜,李泽伟,魏恭禄,王 巍
DEAE琼脂糖凝胶纯化龙胆多糖及其分子特性 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 130-135 [摘要] ( 191 ) HTML   PDF (2677 KB)   ( 279 )
生物工程
135 刘 蕾,武瑞赟,李 军,李平兰
类植物乳杆菌L-ZS9生物被膜态的黏附能力及形成影响因素 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 135-143 [摘要] ( 268 ) HTML   PDF (2935 KB)   ( 172 )
144 周中凯,王俊轩,李 莹
青香蕉淀粉对乳酸菌在冻干和贮存过程中活性的保护效果 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 144-148 [摘要] ( 200 ) HTML   PDF (2239 KB)   ( 175 )
149 和玉军,张 充,钱 辉,陆兆新,别小妹,赵海珍,吕凤霞
重组大肠杆菌产脂肪氧合酶发酵条件优化 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 149-155 [摘要] ( 618 ) HTML   PDF (2954 KB)   ( 408 )
156 陈红霞,刘月琴,潘 刚,赵 明,欧阳臻
家蚕1-脱氧野尻霉素含量与体内糖苷酶活性的相关性 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 156-159 [摘要] ( 192 ) HTML   PDF (1835 KB)   ( 226 )
160 宋雪梅,张 炎,杨 敏,梁 琪
牦牛乳硬质干酪苦味肽的分离与特征鉴定 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 160-164 [摘要] ( 418 ) HTML   PDF (2143 KB)   ( 229 )
165 胡美忠,党丽娟,陆兆新
Lactobacillus plantarum 163产细菌素食品级培养基筛选及发酵条件优化 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 165-170 [摘要] ( 390 ) HTML   PDF (1926 KB)   ( 263 )
171 郑梅霞,朱育菁,刘 波,潘志针,陈梅春,张连宝,黄素芳
微生物多糖胶质高产菌株的筛选与鉴定 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 171-178 [摘要] ( 274 ) HTML   PDF (2446 KB)   ( 225 )
179 屈慧鸽,徐栋梁,徐 磊,杨舒婷,邓佳珩
放汁法同时酿造干红和桃红葡萄酒及其酒质和抗氧化活性分析 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 179-184 [摘要] ( 240 ) HTML   PDF (2024 KB)   ( 152 )
185 施文卫,王 伟,胡 冰,周 莉,曾晓雄,孙 怡
胰蛋白酶制备鹰嘴豆抗氧化肽的条件优化 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 185-191 [摘要] ( 154 ) HTML   PDF (2987 KB)   ( 170 )
192 丁盼盼,丁 轲,余祖华,李 旺,李元晓,刘一尘,何万领,赵战勤,王玉琴,程相朝,张春杰
降胆固醇乳酸杆菌的筛选及对小鼠血清胆固醇的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 192-197 [摘要] ( 340 ) HTML   PDF (2435 KB)   ( 448 )
198 谷立慧,方 祥,钟青萍,廖振林,王 丽
食源亚历山大藻核糖体DNA分子特征及其产毒特性的遗传差异 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 198-203 [摘要] ( 355 ) HTML   PDF (2149 KB)   ( 229 )
204 朱 丹,李世燕,任跃英,牛广财,魏文毅,王 赢
毛酸浆发酵过程中的非酶褐变原因解析 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 204-208 [摘要] ( 564 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 176 )
营养卫生
209 方小明,田文礼,张晓琳,彭文君,肖红伟,高凌宇,王灿红,高振江
荷花粉多糖显著减轻氟尿嘧啶所致小鼠肠道黏膜屏障损伤 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 209-214 [摘要] ( 216 ) HTML   PDF (2557 KB)   ( 126 )
215 王鸿超,刘 媛,顾震南,陈海琴,张 灏,陈 卫,陈永泉
叶酸代谢抑制剂对小鼠骨髓基质细胞增殖和分化的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 215-220 [摘要] ( 203 ) HTML   PDF (3390 KB)   ( 115 )
221 周先艳,樊 建,唐远龙,庄永亮,孙丽平
罗非鱼皮胶原蛋白水解产物的体外抗氧化活性和体内抗衰老作用 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 221-226 [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (2323 KB)   ( 201 )
227 李敏洁,张 鹏,金 芬,乌日娜,邵 华,金茂俊,王 静
北京地区鸡蛋中多溴联苯醚及甲氧基衍生物污染特征及其膳食风险评估 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 227-231 [摘要] ( 365 ) HTML   PDF (2022 KB)   ( 237 )
232 于美汇,赵 鑫,尹红力,刘 冉,王振宇
黑木耳酸性多糖对高血脂症小鼠的降血脂作用 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 232-236 [摘要] ( 272 ) HTML   PDF (2130 KB)   ( 241 )
237 孙红霞,陈建光
北五味子乙素对大鼠离体心肌缺血再灌注损伤的保护作用及分子机制 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 237-241 [摘要] ( 201 ) HTML   PDF (2376 KB)   ( 144 )
242 王 颖,王欣卉,徐炳政,张东杰
酵母源金属硫蛋白对慢性汞中毒小鼠氧化损伤的修复作用 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 242-246 [摘要] ( 230 ) HTML   PDF (1889 KB)   ( 169 )
247 童海鸥,李成舰,颜琼娴,谭支良,韩雪峰
L-茶氨酸对断乳大鼠血清及肝脏氨基酸谱的影响 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 247-252 [摘要] ( 366 ) HTML   PDF (1904 KB)   ( 242 )
253 顾效瑜,李 哲,郑毅男,刘玉敏, 王全凯
次黄嘌呤对营养性肥胖小鼠的抗肥胖作用 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 253-259 [摘要] ( 421 ) HTML   PDF (2556 KB)   ( 150 )
专题论述
259 石 芳,廖 霞,李 瑶,李 谣,肖星凝,吴素蕊,明 建
植物多酚通过PI3K/Akt信号通路抗肿瘤作用研究进展 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 259-264 [摘要] ( 248 ) HTML   PDF (2070 KB)   ( 148 )
265 葛永红,李灿婴,吕静祎,励建荣
果蔬采后病原真菌分泌胞外酶的研究进展 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 265-270 [摘要] ( 303 ) HTML   PDF (1637 KB)   ( 304 )
271 董 喆,袁春龙,闫小宇,王沙沙,周亚丽,苏鹏飞
葡萄与葡萄酒中多酚氧化酶研究进展 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 271-277 [摘要] ( 437 ) HTML   PDF (1995 KB)   ( 312 )
278 霍敬裕,唐海燕
食品安全责任保险中的行政指导研究 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 278-282 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (1568 KB)   ( 139 )
283 李佳洁,李 楠,任雅楠,陈 松
新《食品安全法》对《农产品质量安全法》修订的启示 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 283-288 [摘要] ( 366 ) HTML   PDF (1650 KB)   ( 384 )
289 罗 杰,姜海雯,赵 静,曲传勇,蔡 毅,陈炫光,王胜宇,马 成
香港特区食品安全监管体系及其借鉴 2016-08-15
2016 Vol. 37 (15): 289-294 [摘要] ( 264 ) HTML   PDF (1914 KB)   ( 330 )
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