食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (8): 231-234.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201108051
凌 云1,2,储晓刚2,孙 利2,张 峰2,王 菡2,3,陈 琦2,4,吴永宁1,*
LING Yun1,2,CHU Xiao-gang2,SUN Li2,ZHANG Feng2,WANG Han2,3,CHEN Qi2,4,WU Yong-ning1,*
摘要: 建立香肠中红色2G色素的高效液相色谱法(HPLC)测定和确证的超高压液相色谱-质谱/质谱法(UPLC-MS/MS)。以0.662mol/L氨水为提取液,样品均质提取两次,离心后用C18柱净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)检测,流动相为乙酸-乙酸铵缓冲液-甲醇(55:45,V/V),等度洗脱,流速为1mL/min,检测波长为530nm,阳性结果用UPLC-MS/MS确证。HPLC-DAD法在0.0212~1.06mg/L范围内,红色2G的峰面积与其相应浓度呈现良好相关性,r>0.999,方法测定限为0.106mg/kg,在空白样品中添加已知浓度的红色2G色素,平均回收率在79.0%~86.5%之间,相对标准偏差(RSD)在3.19%~5.06%之间。UPLC-MS/MS法的测定限为0.005mg/kg,平均回收率在75.5%~80.2%之间,RSD在3.62%~9.97%之间。该方法可用于香肠中红色2G的检测及确证。
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