食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (13): 75-77.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201113018
徐蕊1,张崇禧2,蔡恩博1,田阳1,朱启光1,李蕾1,郑友兰1,*
XU Rui1,ZHANG Chong-xi2,CAI En-bo1,TIAN Yang1,ZHU Qi-guang1,LI Lei1,ZHENG You-lan1,*
摘要: 目的:研究小叶丁香皮中不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法:采用ABTS+ ·、DPPH自由基及还原性反应体系,利用分光光度法测定小叶丁香皮的总提液、乙酸乙酯层、正丁醇层和石油醚层在不同质量浓度下的抗氧化能力及总酚含量。结果:小叶丁香皮的不同溶剂提取物对DPPH自由基均具有较强的清除能力及还原能力,其清除率与质量浓度呈良好的量效关系。其中正丁醇层抗氧化能力最强,在质量浓度0.62mg/mL时,对ABTS+ ·的最大清除率为96.28%,对DPPH自由基的最大清除率为96.16%,与同质量浓度VC的清除率接近,且其IC50分别为0.074、0.012mg/mL;测得的正丁醇层总酚含量最高,为120.1μg/20mg。结论:小叶丁香具有较好的抗氧化能力,其正丁醇层抗氧化能力显著,这与总酚含量有较大的相关性。
中图分类号: