美式鱼肉香肠的制作

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (6): 68-.

美式鱼肉香肠的制作

纪丽莲

江苏淮阴工业专科学校食品系

出版日期:1995-06-15 发布日期:2011-12-22

JI Li-Lian

Online:1995-06-15 Published:2011-12-22

摘要/Abstract

摘要： 美式鱼肉香肠的制作纪丽莲江苏淮阴工业专科学校食品系２２３００１鱼，含多种营养物质，是世界推荐的健康食品，其蛋白结构松软，肉质细嫩，味鲜美，很受大部分国家和地区欢迎。但由于鱼具特有的腥味及鱼脂肪口感油滑，使得其销售及加工受到一定限制。美国的鱼类消费量尤...

关键词: , 角叉菜胶, 肉香, 工业专科学校, 鱼类消费, 鱼品加工, 盐类物质, 防腐剂, 真空混合器, 蛋白质, 鱼腥味

纪丽莲. 美式鱼肉香肠的制作[J]. 食品科学, 1995, 16(6): 68-.

JI Li-Lian. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(6): 68-.

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