花椒调味油的研制

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 66-67.

花椒调味油的研制

马希汉, 尉芹, 李孟楼

西北林学院；

出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

MA Xi-Han, WEI Qin, LI Meng-Lou

Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 花椒调味油的研制马希汉，尉芹，李孟楼西北林学院７１２１００花椒（Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍｂｕｎｇｅａｎｕｍｍａｘｉｍ）属芸香科植物，是人们常用的食品香料，我国资源量很大，年产量在２０００万ｋｇ以上［１］。其味辛香、麻，被誉为“八大味”之一。除用作调味外...

关键词: 调味油, 花椒, 提取物, 植物油, 理化常数, 中医药出版社, 有效成分, 成分分析, 芳香油, 香味化学

马希汉, 尉芹, 李孟楼. 花椒调味油的研制[J]. 食品科学, 1996, 17(11): 66-67.

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