杏脯生产中的HACCP应用研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 660-661.

杏脯生产中的HACCP应用研究

顾熟琴, 卢大新

北京农学院食品科学系

出版日期:2005-09-15 发布日期:2011-09-20

Application of HACCP on Preserved Apricot Production

GU Shu-Qin, LU Da-Xin

Department of Food Science, Beijing Agriculture College

Online:2005-09-15 Published:2011-09-20

摘要/Abstract

摘要： 将HACCP体系应用到杏脯生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,制定了杏脯HACCP计划工作表,为确保杏脯质量和安全提供了依据。

关键词: 杏脯, HACCP, 应用

Abstract: In this paper HACCP system was applied to production of preserved apricot. Based on the processing technology, hazards were analyzed in detail. Furthermore, a table of preserved apricot HACCP plan was set up, which can meet the need of quality and safety control for preserved apricot.

Key words: preserved apricot, HACCP, application

顾熟琴, 卢大新. 杏脯生产中的HACCP应用研究[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 660-661.

GU Shu-Qin, LU Da-Xin. Application of HACCP on Preserved Apricot Production [J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 660-661.

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