枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201115006

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (15): 25-29.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201115006

枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性研究

向进乐，李志西,*，李欢，吴清华，郑淑彦

1. 河南科技大学食品与生物工程学院 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院

出版日期:2011-08-15 发布日期:2011-07-26
基金资助:
国家级大学生科技创新项目(091071202)

Separation and Antioxidant Activity of Polyphenols with Different Polarities from Hovenia acerba Fruit

XIANG Jin-le1,2，LI Zhi-xi2,*， LI-Huan2， WU Qing-hua2，ZHENG Shu-yan2

(1. College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471003, China； 2. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China)

Online:2011-08-15 Published:2011-07-26

摘要/Abstract

摘要： 以不同极性有机溶剂对枳椇果梗多酚进行萃取分离，对各部分多酚进行紫外-可见光谱扫描确定其紫外吸收特性；以FC法测定总酚含量，通过清除DPPH自由基、ABTS+ ·能力测定和Fe3+还原法，对不同极性多酚体外抗氧化活性进行评价。结果表明：液-液萃取可以实现不同极性多酚的有效分离，枳椇果梗不同极性多酚萃取物均有特征紫外吸收；不同极性部分的多酚含量、抗氧化活性有显著差异。枳椇果梗多酚含量和抗氧化活性强弱次序为：水相＞正丁醇相＞乙酸乙酯相＞氯仿相。枳椇果梗多酚以极性酚为主。

关键词: 枳椇果梗, 多酚, 萃取分离, 体外抗氧化活性

Abstract: Different polyphenol extracts (crude methanol extract and its fractions soluble in ethyl acetate, chloroform, n-butanol and water) obtained from Hovenia acerba fruit stalks using organic solvents with different polarity were tested for their UV absorption characteristics in the range of 200－700 nm and polyphenol contents, and their antioxidant activity was assessed based on the ability to scavenge DPPH and ABTS free radicals and reduce ferric ions in vitro. The results indicated that liquid-liquid extraction was a successful method for separating polyphenols with different polarities. The crude extract and its different fractions had different spectral characteristics. A significant difference in total polyphenol content and antioxidant activity was observed among the crude extract and its different fractions. Four different fractions of the crude extract could be ranked in the following order: water-soluble fraction ＞ n-butanol-soluble fraction ＞ ethyl acetate-soluble fraction ＞ chloroform-soluble fraction. Therefore, polar polyphenols were dominant in Hovenia acerba fruit stalks.

Key words: Hovenia acerba fruit, polyphenol, separation, antioxidant activity in vitro

中图分类号:

TS201.2

向进乐，李志西，李欢，吴清华，郑淑彦. 枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(15): 25-29.

XIANG Jin-le，LI Zhi-xi， LI-Huan， WU Qing-hua，ZHENG Shu-yan. Separation and Antioxidant Activity of Polyphenols with Different Polarities from Hovenia acerba Fruit[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(15): 25-29.

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