食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (12): 97-100.
王辉龙, 孙永峰, 陈淑玲, 朱苏闽, 罗昌荣
WANG Hui-Long, SUN Yong-Feng, CHEN Shu-Ling, ZHU Su-Min, LUO Chang-Rong
摘要: 从番茄果实中提取脂肪氧化酶,确定提取脂肪氧化酶的最适条件,并在此基础上用硫酸铵分步沉淀提纯脂肪氧化酶;结果表明,脂肪氧化酶纯化了3.4倍,活性回收达84%;将获得的高活力的脂肪氧化酶氧化亚油酸制备过氧化物亚油酸;产物用带二极管阵列检测器的反相高效液相色谱法检测分析,该方法简便,分析时间短,很容易跟踪脂肪氧化酶氧化亚油酸产生过氧化氢物的过程。