国外面包生产的技术进展

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (8): 40-41.

国外面包生产的技术进展

刘光诚

出版日期:1988-08-15 发布日期:2012-01-29

LIU Guang-Cheng

Online:1988-08-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： <正>国外在面包的生产技术方面正不断深入地进行研究,其结果对我国的食品行业颇有启发或者借鉴的价值,现将有关内容综述如下,以供国内的食品科研机构和企业参考。一强化营养美国在小麦面粉中掺入重量6%脱脂奶粉,不仅提高了面包的蛋白质营养,并强化了维生素和无机盐营养;这项技术除了能够保持

关键词: 小麦面粉, 食品行业, 面包生产, 食品科研, 强化营养, 无机盐, 技术进展, 蛋白质, 维生素, 脱脂奶粉

刘光诚. 国外面包生产的技术进展[J]. 食品科学, 1988, 9(8): 40-41.

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