浸汁类调味料的特性及其应用

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (8): 47-51.

浸汁类调味料的特性及其应用

王凤翼, 张平之

出版日期:1983-08-15 发布日期:2012-02-20

WANG Feng-Yi, ZHANG Ping-Zhi

Online:1983-08-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 随着人类科学、文化和生活水平的提高,人们对食品的要求也在逐步的提高,从而要求食品工业对食品营养的科学性、对食品的方便性、食品的保存期和食品的风味等方面,作出新的发展。浸汁类调味料在这一发展中,将可发挥其特有的作用。

关键词: 调味料, 呈味, 牛肉, 核酸类, 香薄荷, 原料, 快餐食品, 砂糖, 协和, 配方

王凤翼, 张平之. 浸汁类调味料的特性及其应用[J]. 食品科学, 1983, 4(8): 47-51.

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