β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201619048

食品科学

β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

夏许寒，朱成林，李诚*

四川农业大学食品学院，四川雅安 625014

出版日期:2016-10-15 发布日期:2016-12-01

Advances in Research on β-1,3-1,4-Glucanase

XIA Xuhan, ZHU Chenglin, LI Cheng*

College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China

Online:2016-10-15 Published:2016-12-01

摘要/Abstract

摘要：

β-1,3-1,4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一类内切型糖苷水解酶，广泛存在于各类微生物及植物中，对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH26 3 个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。

关键词: &beta, -1, 3-1, 4-葡聚糖酶, 酶学性质, 结构与功能, 应用

Abstract:

β-1,3-1,4-Glucanases (EC 3.2.1.73) are a class of endo-type glucoside hydrolases widely distributed in bacteria,
fungi and plants. They can randomly hydrolyze β-1,4-linkages in β-1,3-1,4-glucans from cereals and have great potential
in the food and feed industries. To date, there are three glycoside hydrolase families (GH16, GH17 and GH26) which
β-1,3-1,4-glucanases belong to whose crystal structures have been resolved. This paper reviews the current knowledge about
the sources, properties, structures and functionalities of β-1,3-1,4-glucanases as well as their recent applications in the food
and feed industry.

Key words: β-1,3-1,4-glucanase, enzyme characteristics, structure and functionality, application

中图分类号:

Q814.4

夏许寒，朱成林，李诚. β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201619048.

XIA Xuhan, ZHU Chenglin, LI Cheng. Advances in Research on β-1,3-1,4-Glucanase[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201619048.

[1]	陈雪华，徐欣东，王清，齐鹏翔，陈山. 木薯淀粉基膜材料的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 254-263.
[2]	田潇凌，王晓曦. 机械力化学研究现状及其在小麦制粉中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 275-282.
[3]	周云令，魏娜，郝晓秀，王再英，李俞函. 智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 336-344.
[4]	倪大伟，徐炜，张文立，沐万孟. 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 260-266.
[5]	杨蒙，薛正莲，甘玉飞，周杰，王洲，刘艳. 辅助蛋白基因的剪接对磷脂酶A1酶活的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 104-110.
[6]	董俊凡，宋扬，季秀娜，李晓彬，刘可春，靳梦. 基于斑马鱼模型研究鱿鱼生殖腺磷脂抗MPTP诱发帕金森病的活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 122-128.
[7]	朱寒剑，李雷兵，郑心，李琴，穆杨，徐宁，胡勇，吴茜，柳志杰，李玮，汪超，周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304.
[8]	翟洪稳，范素芳，王娟，曹梅荣，马俊美，任晓伟，李强，张岩. 测量不确定度在食品检验中的应用及进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 314-320.
[9]	王祖文，沈以红，黄先智，丁晓雯. 桑叶生物碱对肝纤维化小鼠的改善作用及机制[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 173-178.
[10]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[11]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[12]	林晓彤，董良波，郑俊威，王斌，潘力. 亮氨酸氨肽酶LapA在无孢黑曲霉中的重组表达优化及酶学性质[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 90-96.
[13]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[14]	汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张芳. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 1-9.
[15]	王瑾，白羽嘉，冯作山，朱婉彤，曾禹睿慷，蒋莉莹. 链格孢侵染采后甜瓜病程相关蛋白基因表达及酶活性变化规律[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 94-102.

β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

Advances in Research on β-1,3-1,4-Glucanase

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价