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1999年 20卷 6期
刊出日期:1999-06-15

基础研究
营养卫生
工艺技术
分析检测
包装贮运
烹饪研究
乡镇企业
   
基础研究
6 晏绍庆, 华泽钊, 刘宝林, 郭勇建, 周培根
一种评估食品贮藏安全性的新方法 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 6-8 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 440 )
9 李久盛, 李学民, 王大璞, 杜上鉴
酸解反应提高植物油氧化安定性的研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 9-11 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 292 )
11 李磊, 陶海南
紫萁多糖POJI的分离纯化和基本性质研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 11-14 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 320 )
14 柴春祥, 赵杰文, 邱白晶
鱼糜团聚结构的分析 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 14-17 [摘要] ( 917 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 337 )
17 关志强, 戴午子, 郭兆均, 王尚喜
平板状食品冻结时间的数值求解和实验验证 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 17-20 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 369 )
21 马希汉, 尉芹
银杏叶提取物对食用油脂抗氧化作用的研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 21-23 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 268 )
23 杨永利, 郭守军, 张继, 姚键, 孙坤
冷水溶胡卢巴胶的流变性研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 23-25 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 332 )
25 庞广昌, 陈庆森
生物活性肽─酪蛋白磷酸肽(CPPs)的研究、应用及展望 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 25-29 [摘要] ( 1376 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 348 )
30 狄云, 蒋健箴, 石正强
辣椒果实中的辣椒素类物质研究进展 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 30-32 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 397 )
工艺技术
33 张学杰, 刘宜生, 金黎平, 王长林, 王迎杰
马铃薯丝加工中抗褐变保鲜剂的筛选 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 33-35 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 428 )
35 徐俊, 熊曼萍
果蔬纤维的开发研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 35-38 [摘要] ( 748 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 353 )
38 张佳程, 骆承庠, 卢明春, 宋建国, 张福琪, 包永明, 王世龙
超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 38-42 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (467 KB)   ( 310 )
42 邓勇, 吴煜欢
微生物蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 42-45 [摘要] ( 1156 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 350 )
46 吴定, 刘常金
香菇液态深层发酵工艺研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 46-47 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 290 )
48 彭卫民, 商树田, 刘国琴, 傅友兰, 吴庆余
钝顶螺旋藻(Sp.-D)藻胆蛋白的提取 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 48-49 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 304 )
50 罗晓燕, 刘映麓, 尹春南
残次珍珠的开发利用 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 50-51 [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 312 )
营养卫生
52 王勇, 刘军海
调和油生产与调和数学模型的建立 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 52-53 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 409 )
54 蔡秀成, 王力光, 邢立新, 郭英, 马文君
松籽油对大鼠血脂及脂质过氧化的影响 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 54-56 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 261 )
分析检测
56 吴琼
乳链菌肽效价测定方法的研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 56-59 [摘要] ( 794 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 288 )
60 王守兰, 朱佳
高效液相色谱法测定马铃薯中α─茄碱含量 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 60-61 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 326 )
包装贮运
62 王向阳, 沈莲清, 孙亮, 黄光荣, 于平, 顾青
果蔬MAP保鲜研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 62-65 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (350 KB)   ( 363 )
65 丁玉庭, 何晋浙, 申屠旭萍, 朱旭东, 尉建阳
黑豚肌肉的MfATP酶活性在冷藏条件下的研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 65-67 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 251 )
67 刘建, 赵宁阳, 黄锦辉, 李祥, 朱国战
硬脂酸-海藻酸钠复合薄膜调料包装袋的研究 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 67-70 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 287 )
烹饪研究
70 杨铭铎, 喻宗鑫
快餐企业生产工艺设备选择 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 70-71 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 313 )
乡镇企业
72 林向东, 张琪, 李冀新, 张国胜
无核白葡萄荫干过程中褐变原因探析 1999-06-15
1999 Vol. 20 (6): 72-74 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 434 )
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