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1992年 13卷 11期
刊出日期:1992-11-15

食品添加剂
食品科学
   
食品科学
1 莫致隆, 莫达诚, 宋继然
食品在室温贮存时的化学变化 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 1-5 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 275 )
5 林维宣, 邱新国, 杨红
山楂色素稳定性的研究 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 5-10 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 373 )
10 王华兴, 陈锦屏
山楂色素基本性质及其热降解动力学 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 10-15 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 285 )
15 赵培城, 张笑麟
发芽大豆乳的乳酸菌发酵 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 15-18 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 266 )
20 付宁
糕点生产过程中HACCP初探 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 20-21 [摘要] ( 671 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 364 )
22 罗珍兰, 谢继志
酸乳制品中乳酸菌的分离培养与计数 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 22-24 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 268 )
24 朱冠利
提高烤鱼片外观质量的探索 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 24-25 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 257 )
25 俞宝康, 王彦彤
β-环糊精包结洋葱汁 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 25-27 [摘要] ( 1093 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 262 )
27 金其荣, 赵建国, 郭迪, 黄明强, 吴智辉
耐高温、耐酸性假丝酵母WQ—91在味精废液单细胞蛋白工程中的应用 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 27-29 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 273 )
29 蒋立科, 巴宇青
竹笋脚料再利用探讨 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 29-30 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 277 )
31 雷雨
豆奶生产中乳化剂的选择 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 31-33 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 282 )
33 黄振国, 王建勤
保健饮料“罗汉口乐”的研制 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 33-35 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 292 )
35 魏庆云
干装咸杏仁罐头的生产技术 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 35-38 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 266 )
38 李献
不同处理对蘑菇褐变的影响 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 38-40 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 284 )
40 秦卫东
表面活性剂法澄清果汁工艺的探讨 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 40-42 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 322 )
42 方修贵
柑桔保鲜剂CF(松脂乳浊液)贮藏试验报告 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 42-44 [摘要] ( 661 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 259 )
45 宗素琴
食品防虫的毒理——杀虫剂对酶活性的抑制作用 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 45-47 [摘要] ( 690 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 281 )
48 杨坚
苹果腐烂菌群分析 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 48-50 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 307 )
50 胡东良, 品川邦汛
食品中金黄色葡萄球菌的快速检测 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 50-52 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 264 )
53 刘福岭, 沙博郁
从送检样品,看饮食卫生管理方面存在的问题——碳酸饮料的混浊与沉淀 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 53-56 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 318 )
56 杨建保
对高频焊罐身补缝涂料固化成膜的探讨 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 56-57 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 258 )
57 柴宁宁, 王光亚
1991年北京市市售的国产儿童、营养保健食品现状调查 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 57-60 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 273 )
60 朱定才
糖水红枣罐头生产工艺 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 60-61 [摘要] ( 652 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 421 )
61 李大华
桔皮小食品 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 61-62 [摘要] ( 788 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 259 )
62 杨晓兰, 候丽霞
苹果梨罐头的制作 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 62-62 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 243 )
63 张月
啤酒中高级醇含量的控制 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 63-63 [摘要] ( 590 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 404 )
食品添加剂
19 李巫康, 邓继尧
应用△T理论改善微波加工食品风味 1992-11-15
1992 Vol. 13 (11): 19-19 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 306 )
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