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2018年 39卷 6期
刊出日期:2018-03-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 陈佳芳,汤晓娟,蒋慧,吴玉新,张思佳,徐岩,黄卫宁,李宁,Filip Arnaut
不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 1-6 [摘要] ( 135 ) HTML   PDF (2896 KB)   ( 314 )
7 李晓晖,黄文娟,周伟,张进杰,徐大伦,杨文鸽
反溶剂法制备姜黄素-高粱醇溶蛋白复合颗粒及其特性分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 7-12 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (2683 KB)   ( 127 )
13 张嘉,李小平,胡新中,赵柳,王凤慧,李青青,毛宁
氢氧化钙对陕西传统饸饹品质及荞麦粉糊化特性的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 13-19 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (2579 KB)   ( 130 )
20 黄颖,高志明,吴彬娴,林展拓,赵俊俊,方亚鹏,
β-乳球蛋白纤维化过程中的界面及乳化性质 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 20-25 [摘要] ( 58 ) HTML   PDF (3293 KB)   ( 168 )
26 罗登林,赵影,徐宝成,许威,李佩艳,任广跃,袁云霞,刘建学
天然菊粉对面团发酵流变学和面包品质的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 26-31 [摘要] ( 101 ) HTML   PDF (2404 KB)   ( 123 )
32 李杨,孙红波,董济萱,刘英杰,毕爽,张巧智,江连洲,隋晓楠
花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 32-38 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (3398 KB)   ( 140 )
39 陈梦洁,王道源,李志勇,杨迎,吴金鸿,钟耀广,王正武
基于食用油为连续相的茶多酚反相微乳液的制备 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 39-44 [摘要] ( 68 ) HTML   PDF (2202 KB)   ( 76 )
45 刘敏,赵欣,阚建全,张甫生,郑炯,
黄原胶对莲藕淀粉糊化性质及流变与质构特性的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 45-50 [摘要] ( 86 ) HTML   PDF (3238 KB)   ( 211 )
51 毕海丹,崔旭海,于滨,郭莹
循环冻融对蛋清蛋白性质的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 51-56 [摘要] ( 85 ) HTML   PDF (2084 KB)   ( 126 )
57 张欢,董福家,陈倩,孔保华
面糊组分对预油炸微波复热鸡米花品质及水分分布特性的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 57-62 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (2290 KB)   ( 91 )
63 纪晓雯,王志耕,阚文翰,梅林,薛秀恒
酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 63-68 [摘要] ( 138 ) HTML   PDF (2095 KB)   ( 150 )
生物工程
69 陈思敏,罗彤晖,费永涛,吴健锋,刘冬梅
蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 69-74 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2616 KB)   ( 105 )
75 顾悦,李博,吴荣,田建军,吴敬,贺银凤
环境胁迫对屎肠球菌8-3 LuxS/AI-2群体感应系统的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 75-81 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (2425 KB)   ( 137 )
82 姬赛赛,王娴静,马晶晶,蒋小燕,袁换云,禹金龙,江芸
大肠杆菌O157:H7的冷冻损伤及解冻存活 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 82-87 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2048 KB)   ( 155 )
88 黄燕燕,郭均,黎恒希,杨爱君,冯立科,彭小霞,刘冬梅
降胆固醇乳酸菌的体外筛选及其降胆固醇机理探讨 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 88-94 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2422 KB)   ( 126 )
95 王凤婷,孙芝兰,吴海虹,许晓曦,刘芳,王道营,耿志明,诸永志,徐为民
乳酸对阴沟肠杆菌的抑菌作用及其机制分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 95-100 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2640 KB)   ( 144 )
101 芦红云,吴天祥,,钟敏,聂文强
天麻提取物及其3 种主要成分对灰树花产胞外漆酶和菌丝体的影响 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 101-106 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (2487 KB)   ( 114 )
107 姚博,贠建民,艾对元,严海娇,白杰,李多佳
浆水中产香酵母菌菌株的筛选及其增殖培养基优化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 107-115 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (3090 KB)   ( 121 )
116 叶陵,王晶晶,王蓉蓉,李勇,刘成国,蒋立文,邓放明,周辉
剁辣椒发酵过程中菌群与有机酸变化规律分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 116-121 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2154 KB)   ( 143 )
122 洪厚胜,窦冰然,郭会明
基于面包酵母中海藻糖提取工艺优化及菌株筛选的高密度培养工艺 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 122-129 [摘要] ( 60 ) HTML   PDF (2556 KB)   ( 153 )
130 江杨娟,徐丽,陈美思,周小敏,韩翠萍,王松
乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 130-134 [摘要] ( 95 ) HTML   PDF (2014 KB)   ( 135 )
135 孙丽慧,王云晓,吕诗文,李曼,贺雷雨,包永明
1 株高产L-乳酸菌株的分离鉴定及其发酵培养基优化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 135-140 [摘要] ( 72 ) HTML   PDF (2299 KB)   ( 161 )
141 梁运改,桂萌,王顺,刘密,张清,周康
鼠伤寒沙门菌rpoS基因缺失菌株的构建及RpoS因子在环境胁迫下的作用 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 141-147 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (2203 KB)   ( 136 )
148 温贺,,肖凤艳,段翠翠,高磊,赵玉娟,牛春华,赵权,李盛钰
植物乳杆菌Sc52益生特性评价及其在降血糖产品中的应用 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 148-154 [摘要] ( 92 ) HTML   PDF (2295 KB)   ( 133 )
155 施永清,王巧巧,吴丹丽,李晓玉,蔡路昀,励建荣
响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 155-161 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (2551 KB)   ( 180 )
162 魏玉洁,邹弯,马文瑞,闫寅卓,武运,薛洁
应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 162-170 [摘要] ( 94 ) HTML   PDF (1784 KB)   ( 230 )
171 李豆南,黄魏,王晓丹,罗小叶,邱树毅,
酱香型大曲中高温放线菌的筛选及风味成分分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 171-176 [摘要] ( 136 ) HTML   PDF (2300 KB)   ( 239 )
177 高璐,欧阳敏,张辉,饶胜其,尹永祺,杨振泉,,沈明君
胁迫生长条件下副溶血性弧菌的生物特性分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 177-182 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (2520 KB)   ( 155 )
183 吕小京,操德群,徐年军,
响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 183-188 [摘要] ( 80 ) HTML   PDF (2423 KB)   ( 202 )
成分分析
189 秦子芳,谭晓妍,宁慧娟,胡静,苗雨欣,张秀清
不同生长年限铁皮石斛多糖含量与特性分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 189-193 [摘要] ( 102 ) HTML   PDF (2271 KB)   ( 208 )
194 何嘉琳,乔春燕,李冬冬,张海红,邓鸿,单启梅,高坤,马瑞
可见-近红外高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测方法 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 194-199 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (2493 KB)   ( 139 )
200 金洪光,李玉全,凌云,张丽芳,任锦,方亮,江慎华
莱菔子化学成分的分离与鉴定 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 200-206 [摘要] ( 77 ) HTML   PDF (2008 KB)   ( 125 )
207 李永洲,尚军华,周奕菲,吴文江,揭波,吴国良,
UPLC-PDA-MS/MS测定红瓤核桃中花青苷类物质 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 207-214 [摘要] ( 85 ) HTML   PDF (3261 KB)   ( 90 )
215 严颖,赵慧,邹立思,刘训红,柴川,王胜男,华愉教
杜仲雄花化学成分的液相色谱-电喷雾三重四极杆飞行时间质谱分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 215-221 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2779 KB)   ( 136 )
222 陈荣豪,陈文学,陈海明,张观飞,陈卫军,唐辉,胡月英
乳酸菌发酵过程中番木瓜饮料的主要成分分析与抗氧化活性变化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 222-229 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (3021 KB)   ( 220 )
230 彭邦远,张洪礼,孙小静,王雪雅,丁筑红
热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 230-236 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (3237 KB)   ( 141 )
237 侯爱香,王一淇,黄晴,李宗军
自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 237-245 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (3370 KB)   ( 107 )
工艺技术
246 梁莉,杜阿如娜,马涛,陈芳,廖小军,胡小松,宋弋
低盐豇豆泡菜预处理工艺优化及贮藏特性分析 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 246-251 [摘要] ( 68 ) HTML   PDF (2482 KB)   ( 157 )
252 王沙沙,李长凤,谭悦,徐瑶,夏季,丁涌波,阚建全,
薏米贮藏过程中异味控制条件的优化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 252-257 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2318 KB)   ( 167 )
258 张波,姬长英,蒋思杰,徐伟悦,田光兆,顾宝兴
热泵式长豇豆干燥工艺优化 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 258-263 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2453 KB)   ( 138 )
264 王大为,任华华,杨嘉丹,樊红秀,李桂杰
功能性油脂微胶囊的制备及其稳定性 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 264-269 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (3392 KB)   ( 272 )
270 于戈,王丽,胡欣蕾,孙亚男,张欣,李铭,李文香
响应面法优化蛹虫草固态发酵产物虫草素与腺苷综合提取工艺 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 270-275 [摘要] ( 104 ) HTML   PDF (3062 KB)   ( 101 )
安全检测
276 冯可,胡文忠,姜爱丽,萨仁高娃,徐永平,司琦,马新秀
鲜切果蔬中4 种病原微生物多重PCR检测技术 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 276-283 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (3701 KB)   ( 192 )
284 赵雅楠,王颖,张东杰
辽宁地区绿豆品种SSR指纹图谱构建及品种鉴定 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 284-290 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (2612 KB)   ( 95 )
291 党艳婷,苑鹏,夏凯,韩晓峰,刘士伟,赵可心,周文萱,温霖,李爱民,段胜林
基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 291-297 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (2836 KB)   ( 118 )
298 刘萧,马千里,杨仁党
还原糖快速检测试纸的研制 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 298-301 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (1557 KB)   ( 180 )
302 刘思渊,古少鹏,隋志伟,刘思章,薛蕾,霍乃蕊
流式分析技术快速定量检测牛乳中大肠杆菌O157:H7 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 302-306 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2365 KB)   ( 101 )
307 谢思思,卢俊文,李蓉,张宪臣,张朋杰,容裕棠,陈丽斯,谢丽芳
QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中35 种多氯联苯 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 307-314 [摘要] ( 75 ) HTML   PDF (3197 KB)   ( 100 )
315 黄田田,汤桦,董晓倩,刘松南,许雯雯,王华,宗琦
多壁碳纳米管QuEChERS-气相色谱法测定茶叶中23 种有机磷农药残留量 2018-03-25
2018 Vol. 39 (6): 315-321 [摘要] ( 135 ) HTML   PDF (3090 KB)   ( 154 )
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