奉节脐橙果皮褐变的调控技术研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200910064

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (10): 269-272.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200910064

奉节脐橙果皮褐变的调控技术研究

高雪¹,李正国²

1. 韩山师范学院生物系
2. 重庆大学生物工程学院

收稿日期:2008-10-20 修回日期:2009-01-11 出版日期:2009-05-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 高雪 E-mail:gaoxue_1@163.com;snowgao1468@sina.com.cn
基金资助:
国家星火科技项目(2008GA780034)；重庆市科委攻关项目(03-8001)；韩山师范学院博士启动基金项目

Controlling Technology of Peel Browning of “Fengjie” Navel Orange Fruits

GAO Xue1，LI Zheng-guo2

(1. Department of Biology, Hanshan Normal University, Chaozhou 521041, China；
2. College of Bioengineering, Chongqing University, Chongqing 400044, China)

Received:2008-10-20 Revised:2009-01-11 Online:2009-05-15 Published:2010-12-29
Contact: GAO Xue1 E-mail:gaoxue_1@163.com;snowgao1468@sina.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

以奉园72-1 脐橙为材料，研究了田间喷钙、套袋处理、延迟采收、打蜡等对果实常温贮藏期间果皮褐变率和果实品质的影响。结果表明，田间喷钙结合套袋处理可显著降低果实贮藏期间的果皮褐变率(p<0.01)，钙处理还显著提高了果面的红色，改善果实商品性；而延迟采收和打蜡均极显著地增加果皮褐变率(p<0.01)；说明果树缺钙、涂蜡和不适采收期都是引发脐橙果皮褐变的重要因素。

关键词: 脐橙, 果皮褐变, 调控, 技术

Abstract:

Effects of preharvest calcium spray, bag cover, waxing and postponed harvest on peel browning and qualities of “Fengjie” navel orange (Citrus sinensis Osbeck) were investigated during storage. Results indicated that peel browning was significantly reduced by preharvest calcium spray and bag cover during storage (p < 0.01). Besides, this preharvest calcium treatment also improved skin redness of fruit as well as its quality. However, the peel browning of “Fengjie” navel orange was markedly enhanced by postharvest waxing and postponed harvest. The results suggested that calcium deficiency, waxing, and unsuitable collecting time might be important factors inducing peel browning in navel orange fruits.

Key words: navel orange (Citrus sinensis Osbeck), peel browning, controlling, technology

中图分类号:

TS255.3

高雪1，李正国2. 奉节脐橙果皮褐变的调控技术研究[J]. 食品科学, 2009, 30(10): 269-272.

GAO Xue1，LI Zheng-guo2. Controlling Technology of Peel Browning of “Fengjie” Navel Orange Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(10): 269-272.

[1]	石元玥，杨宇帆，孔保华，王浩. 静电纺丝技术包埋天然酚类化合物研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 319-327.
[2]	陈海华，于芮，王雨生. 明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 52-59.
[3]	孙宗保，王天真，邹小波，刘源，梁黎明，李君奎，刘小裕. 基于高光谱和超声成像技术的原切与合成调理牛排鉴别[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 257-263.
[4]	王玥，邵琳，李乾学，易乐，曲晗，王洪利，沈明浩. 适配体结合量子点技术同时检测金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌O157:H7方法[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 305-312.
[5]	赵宏蕾，常婧瑶，陈佳新，王浩，刘慧，孔保华，刘骞. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 329-335.
[6]	周云令，魏娜，郝晓秀，王再英，李俞函. 智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 336-344.
[7]	侯艳茹，苏琳，侯普馨，白艳苹，孙冰，赵丽华，黄凯飚，吕科，靳烨. 饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 83-89.
[8]	苏琳，李慧姣，侯艳茹，赵雅娟，白艳苹，孙冰，赵丽华，靳烨. 一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 149-155.
[9]	李欣芮，赵桉，范小飘，高文文，尚佳萃，赵鹏昊，赵乐，周雪，孟祥晨. 植物乳杆菌KLDS1.0391 PurR和PurL蛋白的原核表达、纯化及其与细菌素合成启动子的相互作用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 75-81.
[10]	田景升，李东东，赵玲钰，高文惠. 喹乙醇印迹传感器的制备及其在喹噁啉类药物残留快检中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 316-324.
[11]	楚耀娟，张雪娜，向孝哲，李秀娟. 分子印迹阵列固相微萃取用于检测果蔬中多种有机磷农药残留[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 310-315.
[12]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[13]	陈巧莉，杨兵，洪晴悦，魏鲟钰，方楚楚，阚建全. 海洋生物毒素的分类、毒害作用机制及检测技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 321-331.
[14]	朱寒剑，李雷兵，郑心，李琴，穆杨，徐宁，胡勇，吴茜，柳志杰，李玮，汪超，周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304.
[15]	李明娟，张雅媛，游向荣，王颖，周葵，卫萍，韦林艳. 不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 92-98.

奉节脐橙果皮褐变的调控技术研究

Controlling Technology of Peel Browning of “Fengjie” Navel Orange Fruits

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价