百香果汁的抑菌作用研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201021030

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 134-136.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021030

百香果汁的抑菌作用研究

杨锋¹，何仁^1,2，任仙娥¹，梁怡¹，黄永春¹

1. 广西工学院生物与化学工程系
2.柳州市明朝饮料有限责任公司

收稿日期:2010-06-30 出版日期:2010-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 杨锋 E-mail:yangfeng78@126.com
基金资助:
国家星火计划项目(2008GA790014)

Antibacterial Activity of Passion Fruit Juice

YANG Feng1，HE Ren1,2，REN Xian-e1，LIANG Yi1，HUANG Yong-chun1

1. Department of Biological and Chemical Engineering, Guangxi University of Technology, Liuzhou 545006, China；
2. Liuzhou City Mingchao Beverage Limited Liability Company, Liuzhou 545001, China

Received:2010-06-30 Online:2010-11-15 Published:2010-12-29
Contact: YANG Feng E-mail:yangfeng78@126.com

摘要/Abstract

摘要：

对百香果汁的抑菌活性进行初步研究。结果表明百香果原汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、热带假丝酵母和黑曲霉均有一定抑制作用；其乙醇- 丙酮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、热带假丝酵母和黑曲霉也有一定的抑制作用，MIC 分别为125、250、500mg/mL 和500mg/mL；其环己烷提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，MIC 都为250mg/mL，而对热带假丝酵母和黑曲霉无抑制作用。

关键词: 百香果汁, 抑菌活性, 乙醇- 丙酮提取物, 环己烷提取物

Abstract:

A preliminary antibacterial evaluation of passion fruit juice was performed in this paper. Passion fruit juice had strong inhibitory effect on Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Candida tropicalis and Aspergillus niger. The ethanol-acetone (1:1, V/V) extract from the juice also had inhibitory effect on E. coli, S. aureus, C. tropicalis and A. niger with minimum inhibitory concentrations (MICs) of 125, 250, 500 mg/mL and 500 mg/mL, respectively. The cyclohexane extract from the juice had inhibitory effect on E. coli, S. aureus with a MIC of 250 mg/mL but no inhibitory effect on C. tropicalis and A. niger.

Key words: passion fruit juice, antibacterial activity, ethanol-acetone extract, cyclohexane

中图分类号:

TS255.1

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