螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 70-73.

螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究

罗光宏, 祖廷勋, 陈天仁

河西学院生物中心

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Application of HACCP in Processing of Spirulina Health Food

LUO Guang-Hong, ZU Ting-Xun, CHEN Tian-Ren

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系,在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,根据其原则和程序,在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了HACCP应用研究,即进行了危害分析,确定关键控制点,提出解决途径,将生产及加工过程中危害因素降到最低限度,提高了产品质量。

关键词: 螺旋藻保健食品, HACCP, 应用

Abstract: The application of the HACCP system, a preventive food quality control system, in the food industry has beenincreased. In order to guarantee the quality of the spirulina health food, this essay studies the feasibility and the efficiency of theHACCP system. On the basis of the prihnciple and procedure of the HACCP system, carry out application study in theproduce and process of the spirulina health foods, holding hazard analysis, fixing the critical control point, coming up with thesolution, and minimiza the hazard factors in the produce process and improve the quality of the product.

Key words: spirulina health food, HACCP, application

罗光宏, 祖廷勋, 陈天仁. 螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 70-73.

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