摘要: 近年来高血压成为威胁人类健康的第一大慢性病,由于常规降压药物对人体的损害,食源性降压肽成为研究的热点。目前研究发现了多种乳源ACE抑制肽,并得到应用。本文综述乳源ACE抑制肽的制备、纯化及应用现状。
中图分类号:
王佳佳, 胡志和. 乳源ACE抑制肽的制备及应用[J]. 食品科学, 2012, 33(3): 286-291.
WANG Jia-jia, HU Zhi-he. Preparation and Application of Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Peptides Derived from Milk: A Review[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(3): 286-291.