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2014年 35卷 13期
刊出日期:2014-07-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 丁 艳,李丽倩,顾振新,韩永斌
7 种十字花科种子中黑芥子酶降解油菜籽饼粕中硫苷的产物比较分析 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 1-7 [摘要] ( 560 ) HTML   PDF (2860 KB)   ( 284 )
8 孙静静,刘建华,王仲妮,王正武
抗氧化剂茶多酚反相微乳液的制备 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 8-14 [摘要] ( 652 ) HTML   PDF (3181 KB)   ( 343 )
15 马梦君,罗理勇,李 双,曾 亮
茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 15-19 [摘要] ( 375 ) HTML   PDF (2261 KB)   ( 254 )
20 郑茜茜,夏博能,沈 骏,吴晓琴,沈建福
聚酰胺色谱法分离油茶蒲提取物中抑制5α-还原酶的活性部位 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 20-25 [摘要] ( 329 ) HTML   PDF (2849 KB)   ( 151 )
26 程 超,薛 峰,李 伟,汪兴平
3种处理方式对葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基能力的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 26-31 [摘要] ( 479 ) HTML   PDF (3237 KB)   ( 172 )
32 唐 丽,鲁燕舞,崔 瑾
光质对苜蓿芽苗菜营养品质和抗氧化特性的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 32-36 [摘要] ( 414 ) HTML   PDF (2521 KB)   ( 148 )
37 刘 玲,蒋然然,彭海鑫,李艳芳,任阳阳,肖安蓬,陈 海,李树红
鲢鱼卵中低分子CPIs的纯化鉴定及改善鱼糜凝胶强度的效果研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 37-42 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (2619 KB)   ( 185 )
43 叶发银,汪美凤,刘 嘉,赵国华
挤压处理番茄皮膳食纤维的化学组成与结构 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 43-48 [摘要] ( 591 ) HTML   PDF (3205 KB)   ( 193 )
49 王立峰,王玉梅,张 晶,谢慧慧,鞠兴荣
菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 49-53 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (2537 KB)   ( 162 )
54 张 颖,曾 艳,张丽姣,崔世茂,孙媛霞
蛹虫草菌糠多糖的分离纯化及结构组成分析 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 54-58 [摘要] ( 1215 ) HTML   PDF (2534 KB)   ( 209 )
59 张红城,赵亮亮,胡 浩,董 捷
蜂胶中多酚类成分分析及其抗氧化活性 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 59-65 [摘要] ( 518 ) HTML   PDF (3495 KB)   ( 378 )
66 王小银,李 精,殷军艺,谢明勇
新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 66-69 [摘要] ( 665 ) HTML   PDF (2092 KB)   ( 193 )
70 毕 玉,方 芳,洪 雁,顾正彪
西米淀粉结构及消化特性 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 70-73 [摘要] ( 2394 ) HTML   PDF (2308 KB)   ( 217 )
74 刘建垒,景 浩
Fenton体系的优化及其对酪蛋白的氧化作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 74-80 [摘要] ( 504 ) HTML   PDF (3201 KB)   ( 278 )
81 杜丽娟,冀晓龙,许芳溢,杨世龙,王 敏
低温真空膨化与自然干制对红枣抗氧化活性的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 81-86 [摘要] ( 537 ) HTML   PDF (2530 KB)   ( 168 )
87 王晓香,刘 爽,尚永彪,彭增起
宰后高温诱导制备类PSE兔肉 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 87-92 [摘要] ( 463 ) HTML   PDF (2681 KB)   ( 122 )
93 吴 振,李 红,罗 杨,谭红军,陈 岗,师 萱,杨 勇,詹 永,石文娟,黄婧禹
不同干燥方式对银耳多糖理化特性及抗氧化活性的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 93-97 [摘要] ( 660 ) HTML   PDF (2326 KB)   ( 266 )
98 吴定涛,巨瑶君,陆静峰,赵 静,李绍平
糖谱法比较不同产地竹荪多糖结构特征 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 98-102 [摘要] ( 2354 ) HTML   PDF (3055 KB)   ( 376 )
103 段旭昌,常 飞,杨雪果,刘忠良,杨 静
短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及抗氧化性研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 103-107 [摘要] ( 576 ) HTML   PDF (2114 KB)   ( 145 )
108 吴海霞,吴彩娥,范龚健,李婷婷,应瑞峰,华 菁
银杏种仁蛋白分离纯化及其抑菌活性 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 108-113 [摘要] ( 594 ) HTML   PDF (2748 KB)   ( 233 )
114 刘意骁,范大明,王丽云,连惠章,赵建新,张 灏,陈 卫
微波处理淀粉自由基的生长和衰减 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 114-117 [摘要] ( 649 ) HTML   PDF (2494 KB)   ( 115 )
118 许巍萍,李 伟,云杉杉,程 超
山药及零余子酸、酶处理淀粉的理化性质 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 118-121 [摘要] ( 811 ) HTML   PDF (2954 KB)   ( 127 )
122 赵晓娟,吴 均,陈佳昕,杜木英,阚建全
苦荞纳豆酱的抗氧化活性 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 122-126 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (2546 KB)   ( 131 )
127 韩爱芝,黄军海,孟庆艳,刘 文,白红进
大花罗布麻不同部位酚类物质含量及其抗氧化活性比较研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 127-131 [摘要] ( 655 ) HTML   PDF (2206 KB)   ( 195 )
132 董彦佐,李学理,何秀丽,何 强
典型酚类化合物清除亚硝酸钠及对二乙基亚硝胺生成的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 132-136 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (2284 KB)   ( 206 )
生物工程
137 袁 娅,许佳妮,张剑飞,杨小兰,夏春燕,明 建
不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 137-142 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (2829 KB)   ( 175 )
143 王亚杰,张国文
桑色素对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 143-146 [摘要] ( 1383 ) HTML   PDF (2596 KB)   ( 197 )
147 祝 霞,盛文军,杨学山,王 婧,李 敏,张 波,翦 祎,韩舜愈
红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 147-150 [摘要] ( 608 ) HTML   PDF (2363 KB)   ( 107 )
151 郭松佳,单树花,晋小婷,李宗伟,宋 莉,李卓玉
地皮菜中一种新型水应激蛋白基因的克隆表达及其抗人结肠癌细胞SW480的作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 151-155 [摘要] ( 1329 ) HTML   PDF (2448 KB)   ( 150 )
156 熊政委,王文佳,温 瑞,董 全
响应面法优化菊糖酸奶的发酵工艺 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 156-160 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (2649 KB)   ( 166 )
161 熊 涛,黄巧芬,杜 曼
双歧杆菌优良菌株的筛选及耐消化道逆环境性能 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 161-165 [摘要] ( 726 ) HTML   PDF (2386 KB)   ( 133 )
166 刘 颖,张彬彬,孙冰玉,刘琳琳,邹丽宏,石彦国
枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵条件的优化 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 166-170 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (2485 KB)   ( 286 )
171 王 辑,顾芸佳,马文慧,杨贞耐
内蒙古奶豆腐中潜在益生性乳酸菌的筛选 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 171-177 [摘要] ( 729 ) HTML   PDF (2669 KB)   ( 185 )
178 蔡颖慧,潘佩平,黄 潇,苏槟楠,王慕华
红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 178-181 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (2272 KB)   ( 248 )
营养卫生
182 王姗姗,周晓春,李秀秀,薛长湖,王静凤
鲫鱼卵唾液酸糖蛋白对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 182-185 [摘要] ( 535 ) HTML   PDF (1849 KB)   ( 170 )
186 张 磊,鲍 斌,刘 健
木犀草素通过蛋白激酶C途径抑制肥胖相关的巨噬细胞极化 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 186-191 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (3063 KB)   ( 159 )
192 陈庆森,王金凤,阎亚丽,庞广昌
酪蛋白糖巨肽对二甲肼干预的大鼠细胞因子网络变化的研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 192-198 [摘要] ( 707 ) HTML   PDF (3000 KB)   ( 114 )
199 申婷婷,马 娜,黄 杰,花尔并,薛文琛,王 浩
山楂对果蝇抗氧化相关调控基因表达的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 199-202 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (2469 KB)   ( 139 )
203 夏光华,贺 敏,詹麒平,薛长湖,王静凤
鲫鱼卵唾液酸糖蛋白化学结构分析及对前成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 203-207 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (2786 KB)   ( 187 )
208 周一鸣,崔琳琳,王 宏,李保国,周小理,谢 凡
苦荞在萌发过程中营养物质的变化及其营养评价 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 208-212 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (2609 KB)   ( 161 )
213 曹江鸣,陈庆森,阎亚丽,庞广昌
乳源酪蛋白糖巨肽对结肠癌HT-29细胞中COX-2、iNOS、GST-π表达的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 213-217 [摘要] ( 638 ) HTML   PDF (2350 KB)   ( 132 )
218 李晓月,楚素平,张晶晶,张红建,周 聪,肖安红
玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 218-222 [摘要] ( 1093 ) HTML   PDF (2157 KB)   ( 127 )
223 江海涛,吴雨龙,王仁雷,汪振炯,华 春
蛹虫草基质多糖对酒精所致小鼠急性肝损伤的保护作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 223-227 [摘要] ( 785 ) HTML   PDF (2588 KB)   ( 117 )
228 张鸣镝,赵会燕,刘静波,王 莹,赵骏捷,孙晓萌
玉米胚芽抗氧化肽的急性毒性和致突变性 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 228-231 [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (1905 KB)   ( 113 )
232 昭日格图,白朝鲁门,博格日勒图,娜日苏,领 小
荜茇宁对小鼠酒精性脂肪肝的预防作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 232-235 [摘要] ( 1579 ) HTML   PDF (2192 KB)   ( 262 )
236 周晓春,王静凤,胡世伟,石 迪,薛长湖
冰岛刺参岩藻糖基化硫酸软骨素对高脂饮食诱导的糖尿病小鼠肾脏的保护作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 236-239 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 279 )
240 池爱平,李 虹,康琛喆,郭欢欢,张海猛,郭 飞,王一民
富硒茶多糖的提取及其对运动疲劳恢复的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 240-244 [摘要] ( 1589 ) HTML   PDF (2110 KB)   ( 187 )
245 陈 思,路 西,吴 昊,钟 凯,郭丽霞,赵 洁,罗晓静
大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 245-249 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (2112 KB)   ( 382 )
250 张 翔,黎文明,钟贤武,郑 琳,李明慧,冯 翔
白藜芦醇通过降低LYRM1 mRNA表达抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 250-253 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (2114 KB)   ( 259 )
254 王 强,龙 洁,李贵节,王 存
南瓜皮粗多糖对小鼠抗疲劳功效研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 254-257 [摘要] ( 1570 ) HTML   PDF (1814 KB)   ( 198 )
258 王丽娟,张彦青,王 勇,曹金燕,李 娜
姬松茸多糖增强免疫作用及急性毒性研究 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 258-261 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (2408 KB)   ( 244 )
262 王春梅,李 贺,李 生,陈宝芝,吴金滢,陈建光,高晓旭
北五味子木脂素对小鼠酒精性肝损伤的保护作用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 262-265 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (2003 KB)   ( 115 )
266 陈菲菲,邬应龙
柠檬酸甘薯淀粉对齐口裂腹鱼生长及肠道菌群的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 266-270 [摘要] ( 755 ) HTML   PDF (2411 KB)   ( 116 )
271 王 睿,赵 欣
下关生沱茶的成分分析以及对SD大鼠的盐酸/乙醇诱导胃损伤预防效果 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 271-275 [摘要] ( 798 ) HTML   PDF (1945 KB)   ( 87 )
276 王倩倩,李明泽,陆红佳,刘庆庆,郭 婷,田宝明,刘 雄
不同加工方式对青稞降脂益肠功效的影响 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 276-280 [摘要] ( 621 ) HTML   PDF (2198 KB)   ( 180 )
专题论述
281 王晓琴,王力伟,赵 岩,马超美
广枣的化学成分和药理活性研究进展 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 281-285 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (1701 KB)   ( 213 )
286 张 曼,唐晓纯,普蓂喆,张 璟,郑风田
食品安全社会共治:企业、政府与第三方监管力量 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 286-291 [摘要] ( 743 ) HTML   PDF (1932 KB)   ( 273 )
293 庞广昌,陈庆森,胡志和,解军波,马丽娜
网络方法在食品体内功能定量化评价中的应用 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 293-302 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (2770 KB)   ( 108 )
303 何建丽,彭 涛,朱爱玲,陈冬东,邵 雨,范春林,陈 颖,李 存
虫草功效成分检测技术研究进展 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 303-309 [摘要] ( 695 ) HTML   PDF (1979 KB)   ( 482 )
310 崔 建,李晓岩
花青素抗肿瘤作用机制研究进展 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 310-315 [摘要] ( 517 ) HTML   PDF (1934 KB)   ( 286 )
316 尹金凤,王志轩,吴欣森,李泓全,徐大刚*,童海宝,董宏伟
三孢布拉氏霉发酵产β-胡萝卜素的研究进展 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 316-325 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (1764 KB)   ( 269 )
326 李美良,蒲 彪,赵广华
铁蛋白:一种新型矿质元素营养强化剂载体 2014-07-15
2014 Vol. 35 (13): 326-333 [摘要] ( 626 ) HTML   PDF (3540 KB)   ( 204 )
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