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2004年 25卷 9期
刊出日期:2004-09-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
27 白艳红, 赵电波, 德力格尔桑, 杨公明
牛、羊肌肉的显微结构及剪切力在高压处理下的变化 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 27-31 [摘要] ( 1242 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 287 )
32 谢小梅, 方建茹, 许杨
肉桂醛、柠檬醛抗黄曲霉作用的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 32-34 [摘要] ( 1291 ) HTML   PDF (101 KB)   ( 339 )
35 帕提古丽.马合木提, 高莉, 史博, 韩阳花, 祁亮, 阿不都拉.阿巴斯
酸浆花萼色素的提取及理化性质研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 35-38 [摘要] ( 969 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 220 )
39 高荫榆, 何小立, 熊春红, 陈芩, 陈才水, 林向阳, 阮榕生
乌桕类可可脂及其巧克力结晶性质的研究(II) 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 39-43 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 270 )
43 赵谋明, 赵亚丽, 刘惠燕
酪朊酸钠的酶解及分离分析 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 43-46 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 269 )
46 沈钟苏, 陈全斌, 陈定奔, 张杏辉
桄榔淀粉的理化性质研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 46-49 [摘要] ( 860 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 344 )
49 董庆利, 罗欣
熏煮香肠质构的感官评定与机械测定之间的相关分析研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 49-55 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 726 )
56 林庆生, 曾祥燕
蔗糖溶液浓度对强酸阳离子树脂催化水解的影响 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 56-58 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 356 )
59 倪学文, 吴谋成
银杏酚酸的分离鉴定及其抗菌活性研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 59-63 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (115 KB)   ( 250 )
64 秦卫东, 钱寿凤, 周瑞
仙人掌多酚氧化酶的特性及抑制研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 64-66 [摘要] ( 1097 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 275 )
67 包惠燕, 郭乾初, 欧仕益, 李爱军, 杨爱华
不同pH下阿魏酸对大豆分离蛋白膜性能的影响 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 67-70 [摘要] ( 1077 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 335 )
71 吴琼英, 马海乐, 崔恒林, 吴守一
猪肺血管紧张素转化酶的提取纯化及其性质研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 71-74 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (55 KB)   ( 317 )
74 纪莉莲, 张强华
菊花脑茎叶抗病原菌活性及其有效成分研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 74-77 [摘要] ( 981 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 251 )
78 刘增然, 何秀萍, 龙章富, 张博润, 刘世贵
淀粉酶基因的克隆及其在工业啤酒酵母中的表达 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 78-82 [摘要] ( 1065 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 303 )
82 魏峰, 于波, 霍军生
铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠合三水的热分解研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 82-87 [摘要] ( 865 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 338 )
88 张倩, 朱秋劲, 罗爱平, 兰世莉, 杨汉超
细化加工技术与牛肉酱品质特性研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 88-91 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (104 KB)   ( 284 )
92 陈宏文, 许传鹏, 张媛, 方柏山, 胡宗定
莫格假丝酵母微胶囊化生产木糖醇的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 92-95 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 261 )
工艺技术
96 吴俊, 李斌, 谢笔钧
微细化淀粉干法疏水化改性条件及其改性机理研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 96-100 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 354 )
100 霍文兰
山杏黄色素的提取及稳定性研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 100-104 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 259 )
104 刘晓庚, 廖晓峰, 刘长鹏
酱油香料制备的一种新方法 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 104-107 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 384 )
108 何传波, 潘丽军, 李琳, 陈玲, 李冰
甘薯淀粉磷酸单酯的制备及凝沉性质的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 108-112 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 253 )
112 蔡为荣
微波提取荷叶黄酮及其清除羟基自由基的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 112-115 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 273 )
115 刘良忠, 彭光华, 石嘉怿, 张声华
天然红心鸭蛋中类胡萝卜素色素的提取及稳定性的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 115-120 [摘要] ( 779 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 256 )
121 张钟, 魏小波
玉米抗消化淀粉的制备及物理性质研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 121-124 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 257 )
125 李晶
超临界CO2萃取玉米黄色素的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 125-128 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (71 KB)   ( 253 )
128 杨晓萍, 罗祖友, 吴谋成
油菜花粉多糖提取工艺条件研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 128-131 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 341 )
132 周键, 赵敏, 宋力, 魏洪福, 孙培龙
几种食用菌液态发酵及发酵液的比较 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 132-134 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (28 KB)   ( 266 )
135 钟耀广
木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 135-136 [摘要] ( 2208 ) HTML   PDF (17 KB)   ( 288 )
分析检测
137 宋照军
乳酸菌富硒技术初步研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 137-140 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 326 )
140 邓泽元, 范亚苇
不同饲养类型鸡蛋中脂类的含量测定 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 140-144 [摘要] ( 1595 ) HTML   PDF (105 KB)   ( 509 )
144 王志强, 许龙岩, 李志勇, 凌莉
出血性大肠杆菌H7鞭毛抗原的诱导恢复及鉴定 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 144-146 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (25 KB)   ( 235 )
147 吴薇, 盖宝川, 籍保平
不同碳源中红茶菌菌种生长情况的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 147-149 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 313 )
150 王文平, 周文美
木瓜中齐墩果酸的分离提取及含量测定 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 150-152 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 301 )
152 朱晓兰, 高芸, 苏庆德
毛细管气相色谱法测定番茄中的非挥发性有机酸、高级脂肪酸和低分子量糖类 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 152-157 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (81 KB)   ( 285 )
157 赵登山
悬浮液进样—原子吸收光度法直接测定茶叶中铜 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 157-159 [摘要] ( 1142 ) HTML   PDF (23 KB)   ( 213 )
159 楼国柱, 白晓荣, 徐倩, 俞艳, 闫龙宝
茶叶中7种有机磷农药残留的快速检测方法 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 159-161 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (24 KB)   ( 236 )
162 张鸿, 柴之芳, 孙慧斌, 张佳莉, 欧阳宏
酸奶中持久性有机氯污染物的残留特征及其成因分析 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 162-165 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 260 )
营养卫生
166 张敬, 张军, 石红军, 李卓权, 郭超, 郭俊生
茶多酚对染镍细胞脂质过氧化及DNA损伤的影响 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 166-169 [摘要] ( 1085 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 276 )
169 汪立君, 李里特, 范俊峰, 齐藤昌义
用清除有机自由基DPPH法评价市售腐乳提取物的抗氧化能力 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 169-172 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 258 )
173 昌友权
玉米肽抗疲劳作用的实验研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 173-178 [摘要] ( 1086 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 309 )
179 崔映宇, 谢衡, 赖斐, 王金发
马尾松树皮提取物的抗氧化性初步研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 179-183 [摘要] ( 1358 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 294 )
184 毛学英, 南庆贤, 李莹辉, 宋锦平, 钟萍
酪蛋白酶解产物对小鼠自然杀伤细胞杀伤效应的影响 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 184-187 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 211 )
包装贮运
187 陈莉, 屠康, 潘秀娟
采后热处理对草莓果实货架品质的影响 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 187-191 [摘要] ( 764 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 248 )
191 张忠良, 鲁周民, 吴万兴, 李文华
板栗贮藏中抑制萌发试验研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 191-193 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (26 KB)   ( 211 )
194 蒋冬花, 许朝渊, 张萍华, 夏丹
3种保鲜剂对香菇保鲜效果 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 194-197 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 229 )
专题论述
198 李军, 张振华, 葛毅强, 胡小松
我国苹果加工业现状分析 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 198-204 [摘要] ( 917 ) HTML   PDF (65 KB)   ( 288 )
205 秦文, 叶劲松, 雷激
食用蕈菌生物技术研究进展 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 205-209 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 289 )
209 杨天和, 褚保金
食品安全管理研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 209-212 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 615 )
技术应用
213 张艳荣, 王大为, 祝威
高品质玉米膳食纤维生产工艺的研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 213-217 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 321 )
218 庄艳玲, 王淑兰, 梁绍隆, 王珂
脱脂核桃粕制作低脂高蛋白核桃粉的工艺研究 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 218-219 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (18 KB)   ( 309 )
220 钟亮, 徐韧
直饮水处理工艺的设计及开发应用 2004-09-15
2004 Vol. 25 (9): 220-221 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (18 KB)   ( 249 )
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