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2014年 35卷 22期
刊出日期:2014-11-25

工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
工艺技术
1 周禹池,吴 起,熊 玲,鲁方婷,田大听*
魔芋葡甘聚糖羧甲基化食品增稠剂的制备及分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 1-5 [摘要] ( 401 ) HTML   PDF (2404 KB)   ( 203 )
6 丛艳君,苘钰婷,易 红
草鱼内脏蛋白酶解产物美拉德反应制备调味基料 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 6-10 [摘要] ( 272 ) HTML   PDF (2387 KB)   ( 135 )
11 陈少华,胡志和*,吴子健,薛 璐
超高压技术对南美白对虾脱壳及加工性能的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 11-16 [摘要] ( 371 ) HTML   PDF (2320 KB)   ( 270 )
17 陈智勇
S-8大孔吸附树脂富集紫胶色酸 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 17-92 [摘要] ( 306 ) HTML   PDF (2630 KB)   ( 82 )
22 毛 凯,杨 琴,刘 丽,潘红春*,魏利华,刘 红*
低聚异麦芽糖铁配合物的制备工艺优化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 22-27 [摘要] ( 440 ) HTML   PDF (2837 KB)   ( 526 )
28 窦德泉1,曾 艳2,朱玥明2,刘 灿2,孙媛霞2
弗吉尼亚鼠刺叶片中稀少糖醇生物转化及分离制备 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 28-32 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (2221 KB)   ( 317 )
33 程玉娇,应丽莎,李大虎,张 敏*
迷迭香大豆分离蛋白膜的制备及其性能 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 33-38 [摘要] ( 374 ) HTML   PDF (2496 KB)   ( 223 )
39 史光辉1,胡志和1,*,马科铭1,孙振刚2,武文起2,冯永强2
紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 39-45 [摘要] ( 251 ) HTML   PDF (2623 KB)   ( 720 )
46 张鉥孟,陈美珍*
乙醇-硫酸铵双水相体系萃取坛紫菜多糖 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 46-49 [摘要] ( 558 ) HTML   PDF (1995 KB)   ( 274 )
50 乔翠红,李美萍,张生万*
灵芝酒致浊成因及其除浊工艺优化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 50-55 [摘要] ( 278 ) HTML   PDF (2399 KB)   ( 188 )
56 王海燕1,李 睿2,曾 秀1,*,黄 勇1,王介平1,周 婵1,吕金凤1
响应面优化超声波提取桑叶槲皮素工艺 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 56-62 [摘要] ( 369 ) HTML   PDF (3426 KB)   ( 161 )
63 刘梅森,林汉卿,张向阳,高丽霄,何小勇,张织芬,臧成国
响应面法优化双酶水解技术生产婴幼儿配方米粉工艺 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 63-67 [摘要] ( 679 ) HTML   PDF (2606 KB)   ( 445 )
68 刘 宁,黎晨晨,宋秀超,李 健*
东北黑蜂椴树蜜的解晶技术优化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 68-72 [摘要] ( 428 ) HTML   PDF (2245 KB)   ( 195 )
73 陈海燕1,冯 印1,杨 柳1,尤丽新1,陈晓平2,*
响应面法优化红蚂蚁抗菌物质提取工艺 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 73-77 [摘要] ( 773 ) HTML   PDF (2680 KB)   ( 176 )
78 尚红梅,王雪昭,潘 丹,杨忠富,马培东,吴成扬
酶钝化处理对菊苣茎PPO活性和绿原酸含量的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 78-83 [摘要] ( 573 ) HTML   PDF (2152 KB)   ( 78 )
84 刘水英1,李新生1,2,*,党 娅1,2,米 桂1,赵 璇1,王 昕1,韩 豪1,杨智勇1
响应面法优化紫山药花青苷提取工艺及其抗氧化活性 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 84-91 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (2945 KB)   ( 199 )
92 马娇娜,杨国龙*,陈素琴,毕艳兰,刘 伟
几种醇对Lipozyme RM IM催化卵磷脂乙醇解的影响及其工艺条件优化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 92-96 [摘要] ( 852 ) HTML   PDF (2535 KB)   ( 137 )
97 陈 丽1,张 喻1,*,谭亦成1,林亲录2
响应面法优化锐孔法制备大米抗氧化肽微胶囊工艺 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 97-103 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (2626 KB)   ( 140 )
104 卜晓英1,卜小庆2,杨 勇3
蘘荷红色素分离纯化及喷雾干燥工艺优化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 104-108 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (2284 KB)   ( 168 )
109 陈美玲,胡 妍,韩 勇,邢 月,潘崇双,高 昂,陈 野*
水解脱脂麦胚蛋白工艺及抗氧化性 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 109-114 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (2663 KB)   ( 130 )
分析检测
115 范婷婷1,郑福平1,2,*,张逸君1,张玉玉1,2,陈海涛1,2,黄明泉1,2,刘玉平1,2,谢建春1,2,孙宝国1,2
不同蒸制时间条件下鸡胸肉挥发性成分比较 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 115-120 [摘要] ( 572 ) HTML   PDF (1988 KB)   ( 147 )
121 周 志1,汪兴平1,朱玉昌1,潘思轶2
刺梨皮渣和籽仁中游离态和键合态香气物质的比较 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 121-125 [摘要] ( 369 ) HTML   PDF (1746 KB)   ( 137 )
126 江 岩,聂文静
新疆药桑椹营养成分分析及其体外抗氧化作用 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 126-129 [摘要] ( 458 ) HTML   PDF (2072 KB)   ( 139 )
130 张逸君1,郑福平1,2,*,张玉玉1,2,陈海涛1,2,黄明泉1,2,谢建春1,2,刘南南1,范婷婷1,孙宝国1,2
MAE-SAFE-GC-MS法分析道口烧鸡挥发性成分 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 130-134 [摘要] ( 515 ) HTML   PDF (1869 KB)   ( 408 )
135 卢海燕,王 欣*,赵婷婷,刘宝林
应用近红外光谱技术快速测定葵花籽油的理化指标 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 135-140 [摘要] ( 473 ) HTML   PDF (2438 KB)   ( 109 )
141 李二虎,冯佳洁,许 灿,潘思轶*
基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 141-145 [摘要] ( 565 ) HTML   PDF (2189 KB)   ( 247 )
146 许 刚1,丁浩宸1,张燕平1,2,*,戴志远1,2,俞 越1
南极磷虾头胸部和腹部挥发性风味成分对比 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 146-149 [摘要] ( 548 ) HTML   PDF (1771 KB)   ( 143 )
150 刘南南1,郑福平1,2,*,张玉玉1,2,范婷婷1,黄明泉1,2,陈海涛1,2,刘玉平1,2,谢建春1,2,孙宝国1,2
SAFE-GC-MS分析酸牛奶挥发性成分 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 150-153 [摘要] ( 566 ) HTML   PDF (1874 KB)   ( 601 )
154 夏诗琪,徐超莲,刘道峰,郭 琦,吴松松,赖卫华*
胶体金免疫层析法联检食品中5 种典型沙门氏菌模型的建立和优化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 154-158 [摘要] ( 589 ) HTML   PDF (2165 KB)   ( 287 )
159 于英杰1,王琼琼1,王冰玉1,陈 君1,孙威江1,2,*
基于高光谱技术的铁观音茶叶等级判别 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 159-163 [摘要] ( 495 ) HTML   PDF (2191 KB)   ( 130 )
164 樊 丽,任小林*,向春燕,亢 键
基于电子鼻和GC-MS评价嘎拉苹果采后芳香品质 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 164-168 [摘要] ( 1215 ) HTML   PDF (2056 KB)   ( 254 )
169 丁 丽1,2,曾绍东2,魏晓奕1,王明月2,李积华1,*,程盛华1,2
超高效液相色谱-质谱法测定豆芽中多菌灵、2,4-二氯苯氧乙酸、恩诺沙星残留 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 169-175 [摘要] ( 640 ) HTML   PDF (2813 KB)   ( 213 )
176 颜鸿飞1,2,王美玲1,2,白秀芝2,朱绍华1,2,戴 华1,李拥军1,2,*
湖南茯砖茶香气成分的SPME-GC-TOF-MS分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 176-180 [摘要] ( 430 ) HTML   PDF (2027 KB)   ( 307 )
181 韩雪源,张延龙*,牛立新,罗建让
不同产地‘凤丹’牡丹籽油主要脂肪酸成分分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 181-184 [摘要] ( 448 ) HTML   PDF (1783 KB)   ( 198 )
185 窦 颖,孙晓荣*,刘翠玲,赵浩然
基于拉曼光谱技术的面粉品质快速检测 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 185-189 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (2435 KB)   ( 788 )
190 高丽娇,刘佳霖,程 尚*,曹 兰,戴荣国,梁明荣,罗文华,解华东,王瑞生,任 勤,姬聪慧
基于模糊评判的蜂蜜感官评价及阈值分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 190-193 [摘要] ( 1164 ) HTML   PDF (1723 KB)   ( 262 )
194 高向阳1,3,高遒竹2,王长青3,刘要卫1
微波消解-电导率法快速测定花叶滇苦菜中粗蛋白 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 194-197 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (1959 KB)   ( 135 )
198 邓爱妮,周 聪*,赵 敏,范 琼
树仔菜VC含量分析及变化规律 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 198-201 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (1892 KB)   ( 576 )
202 高京草,程智慧*
不同品种大蒜产品器官挥发性风味成分比较 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 202-206 [摘要] ( 546 ) HTML   PDF (2417 KB)   ( 102 )
207 田 硕,刘建学*,韩四海,罗登林,李佩艳,徐宝成
基于特征脂肪酸的掺伪芝麻油快速鉴别模型建立 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 207-210 [摘要] ( 628 ) HTML   PDF (2275 KB)   ( 138 )
211 蔡卿龄,张 勇,魏原杰,石秋梅*
新疆产大叶白麻不同部位黄酮类成分含量分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 211-214 [摘要] ( 511 ) HTML   PDF (2137 KB)   ( 174 )
215 常培培,梁 燕*,张 静,杨建华,刘婧仪,吕 洁,赵菁菁
5 种不同果色樱桃番茄品种果实挥发性物质及品质特性分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 215-221 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (1948 KB)   ( 330 )
222 廖凤玲,李立佼,汪志辉*,熊 博,范茜茜
‘爱甘水’梨果实生长发育过程中香气成分的变化分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 222-225 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (1744 KB)   ( 179 )
226 刘 津1,张 隽1,李 婷1,张 璜2,高东微1,李志勇1,*
食品过敏原澳洲坚果环介导等温扩增检测方法的建立与应用 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 226-232 [摘要] ( 499 ) HTML   PDF (2802 KB)   ( 322 )
233 周赞虎1,2,张海艳3,郑俊超2,江喆敏2,陈春香2,何艺贞2,林俊君2,苏雪勤2,王根芳2,郑天凌1,*
环介导等温扩增技术检测食品中酸土环脂芽孢杆菌 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 233-237 [摘要] ( 487 ) HTML   PDF (2305 KB)   ( 156 )
238 于方园,岳喜庆*,武俊瑞,田 野
氨基酸分析仪检测牛乳中掺入的大豆蛋白 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 238-242 [摘要] ( 1164 ) HTML   PDF (2499 KB)   ( 228 )
243 杨 洁,王 智,张辉珍*,翟士星,于 宙,张凤艳,殷冀煜,王晓斌
液相色谱-质谱法测定火锅汤料中的罂粟碱 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 243-246 [摘要] ( 396 ) HTML   PDF (2098 KB)   ( 214 )
247 黎 强,卢金清*,郭胜男,蔡君龙,李肖爽
HS-SPME-GC-MS分析不同产地香荚兰豆挥发性成分 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 247-251 [摘要] ( 527 ) HTML   PDF (1861 KB)   ( 153 )
252 邢 丽,耿 越*
气相色谱法分析豌豆粉渣中多糖的单糖组分 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 252-254 [摘要] ( 437 ) HTML   PDF (2008 KB)   ( 132 )
包装贮运
255 葛永红1,李灿婴1,朱丹实1,李颖琦2,刘 婧2
采后柠檬酸处理对苹果青霉病的控制及其贮藏品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 255-259 [摘要] ( 442 ) HTML   PDF (2356 KB)   ( 107 )
260 刘浩强1,2,李鸿筠1,向可海3,冉 春1,胡军华1,姚廷山1,向 琴4,杨 华5,陈洪明1,王邦祥6,*
不同保鲜剂混配对锦橙采后病菌的毒性及其贮藏效果 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 260-264 [摘要] ( 734 ) HTML   PDF (2498 KB)   ( 73 )
265 于继男1,薛 璐1,*,鲁晓翔1,陈绍慧2
温度驯化对蓝莓冰温贮藏期间生理品质变化的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 265-269 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (2377 KB)   ( 255 )
270 李江阔1,曹 森2,张 鹏1,颜廷才2,陈绍慧1
1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 270-275 [摘要] ( 570 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 19 )
276 刘雪梅,孟宪军*,李 斌,张 琦,李 丽
不同解冻方法对速冻草莓品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 276-281 [摘要] ( 362 ) HTML   PDF (2278 KB)   ( 479 )
282 穆谈航1,吴凤凤1,周 戈2,赵建伟1,徐学明1,*,刘 沙3
蔗糖酯和单甘酯对速冻韭菜水饺馅品质控制作用的比较 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 282-286 [摘要] ( 649 ) HTML   PDF (2302 KB)   ( 242 )
287 殷 燕,张万刚*,周光宏
迷迭香提取物对冷藏调理猪肉饼品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 287-292 [摘要] ( 708 ) HTML   PDF (2324 KB)   ( 165 )
293 胡丽菊,孟宪军*,孙希云,李 斌,颜廷才,李 丽
不同预处理方式对冻藏草莓品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 293-296 [摘要] ( 457 ) HTML   PDF (2115 KB)   ( 169 )
297 陈 霞1,陈银基1,*,蒋伟鑫1,樊 艳1,董 文2,戴炳业2
辐照糙米储藏过程中淀粉脂和非淀粉脂组成及变化 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 297-303 [摘要] ( 485 ) HTML   PDF (2397 KB)   ( 99 )
304 高 萌1,张 宾1,*,王 强1,邓尚贵1,Santiago Aubourg 2
流化冰保鲜对鲣鱼蛋白质功能特性的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 304-309 [摘要] ( 290 ) HTML   PDF (2477 KB)   ( 118 )
310 韩 斯,孟宪军*,汪艳群,李 斌,李冬男,韦 石
氯化钙处理对速冻蓝莓冻藏期品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 310-314 [摘要] ( 633 ) HTML   PDF (2257 KB)   ( 163 )
315 吴雪丽1,刘红英1,2,*,韩冬娇1
扇贝贮藏货架期预测模型的建立与评价 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 315-319 [摘要] ( 603 ) HTML   PDF (2748 KB)   ( 265 )
320 杨 辉,杨福馨,欧丽娟,李 立*
植物精油-EVOH活性包装膜对草鱼鱼肉保鲜效果的研究 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 320-324 [摘要] ( 706 ) HTML   PDF (2402 KB)   ( 110 )
325 王 亮,赵迎丽,冯志宏,王春生
薄膜包装结合乙烯吸收剂对山楂果实生理和果肉褐变的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 325-329 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (2115 KB)   ( 136 )
330 朱 通1,徐 俐1,2,*,刘涵玉1,莫 妮1,沈佳奇1
采收成熟度对刺梨果实贮藏品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 330-335 [摘要] ( 592 ) HTML   PDF (2438 KB)   ( 115 )
336 郭艳婧,杨 勇*,李 静,巩 洋,张 颖,孙 霞,李 诚,何 利,胡 滨
不同包装材料对罐罐肉理化特性的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 336-339 [摘要] ( 432 ) HTML   PDF (2164 KB)   ( 261 )
340 朱丹实1,2,张巧曼1,曹雪慧1,陶 桢1,孟宪军2,励建荣1,*
湿度条件对巨峰葡萄贮藏过程中水分及质构变化的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 340-345 [摘要] ( 1104 ) HTML   PDF (2547 KB)   ( 95 )
346 王风霞1,2,陆文文1,杨利侠1,呼丽萍1,*
低温及1-MCP处理对天水‘花牛’苹果贮藏品质与生理变化的影响分析 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 346-349 [摘要] ( 621 ) HTML   PDF (2257 KB)   ( 146 )
350 范林林,李萌萌,冯叙桥*,韩鹏祥,段小明,张 蓓
壳聚糖涂膜对鲜切苹果贮藏品质的影响 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 350-355 [摘要] ( 434 ) HTML   PDF (2529 KB)   ( 91 )
技术应用
356 闵 维1,李巨秀1,*,胡新中2,李 璐3,陈秋桂3
应用ASLT法预测燕麦片货架期 2014-11-25
2014 Vol. 35 (22): 356-360 [摘要] ( 1545 ) HTML   PDF (2434 KB)   ( 272 )
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