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2017年 38卷 23期
刊出日期:2017-12-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
   
基础研究
1 黄莲燕,张小爽,张君慧,张慧娟,王 静
不同谷物麸皮对面团流变学特性及面筋蛋白结构的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 1-7 [摘要] ( 187 ) HTML   PDF (2965 KB)   ( 239 )
8 陈立夫,裴 斐,张里明,张荣杰,李 静,方 勇,胡秋辉
超声辅助渗透处理对冷冻干燥双孢蘑菇冻干效率和品质的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 8-13 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2861 KB)   ( 205 )
14 黄 萍,林亲录,朱凤霞,王玉倩,崔校基,梁 盈
米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 14-19 [摘要] ( 128 ) HTML   PDF (3110 KB)   ( 211 )
20 杜艳丽,黄国清,张 彤,马 敏,肖军霞
减压等离子体处理对大豆分离蛋白功能性质的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 20-25 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2450 KB)   ( 113 )
26 廖 霞,李苇舟,郑少杰,卢可可,石 芳,吴素蕊,明 建
黑脉羊肚菌多酚分级制备及其抗氧化活性 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 26-31 [摘要] ( 169 ) HTML   PDF (2144 KB)   ( 143 )
32 匡 聪,贾俊强,吴琼英,张雪纷,桂仲争
超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解动力学及其产物抗氧化活性的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 32-28 [摘要] ( 80 ) HTML   PDF (2728 KB)   ( 118 )
39 向富友,李利军,程 昊
新生亚硫酸钙在糖汁清净过程中的机理 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 39-44 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (3260 KB)   ( 84 )
45 李 赟,邹 伟,孙 威,蔡红燕,祝振洲,陈 轩,李 芳,丁文平,沈汪洋
槲皮素与环糊精衍生物包合物的理化性质和分子对接研究 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 45-50 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (2600 KB)   ( 100 )
51 刘 珂,熊丽姬,高金燕,陈红兵,佟 平
热加工对鸡蛋中4种主要过敏原结构的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 51-58 [摘要] ( 76 ) HTML   PDF (2612 KB)   ( 136 )
59 赵 月,邹德智,李婷婷,王 彤,江连洲,于殿宇
米糠蜡对稻米油基凝胶油形成的影响及动力学 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 59-64 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (2665 KB)   ( 102 )
65 周玉杰,李安平,杨玉蓉,黄采姣
瓜尔豆胶对锥栗淀粉糊化和流变学特性的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 65-69 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2933 KB)   ( 66 )
70 管 峰,徐雯钗,袁勇军,张瑞雪,赵思敏,陈秋平
脉冲强光对枯草芽孢杆菌NG-2灭活机理 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 70-74 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (3243 KB)   ( 164 )
75 彭 倩,颜小燕,李雨婷,梁 露,刘成梅,王 芳
盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 75-81 [摘要] ( 77 ) HTML   PDF (2896 KB)   ( 108 )
82 孙佳悦,钱 方,姜淑娟,妥彦峰,牟光庆
基于红外光谱分析热处理对牛乳蛋白质二级结构的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 82-86 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (2106 KB)   ( 123 )
87 陆 俊,张佳琦,罗 丹,王 珺,任艳艳,李忠海
刺葡萄皮醇提物和不同洗脱组分抗氧化成分及活性 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 87-93 [摘要] ( 57 ) HTML   PDF (1706 KB)   ( 108 )
94 谢跃杰,王仲明,王 强,张忠明,熊政委,吴洪斌
不同品种和成熟度蓝莓理化特性的主成分分析评价 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 94-99 [摘要] ( 106 ) HTML   PDF (2100 KB)   ( 158 )
100 赵 凯,李 君,刘 宁,陈凤莲,付大伟
小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 100-105 [摘要] ( 72 ) HTML   PDF (2832 KB)   ( 184 )
106 邓利玲,张 帅,宋 倩,钟 耕
添加魔芋葡甘聚糖对鸡蛋干品质的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 106-112 [摘要] ( 74 ) HTML   PDF (2757 KB)   ( 121 )
113 陈 岗,詹 永,杨 勇,吴 振,谢会川,石文娟,柴佳炎,龚胡荣,罗 杨
温度对银耳胞外酶活力及营养品质特性的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 113-120 [摘要] ( 74 ) HTML   PDF (2381 KB)   ( 82 )
121 马丽苹,焦昆鹏,罗 磊,向进乐,党筱筱,朱文学
改性苹果果胶性质及抗氧化活性 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 121-128 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (3007 KB)   ( 212 )
营养卫生
129 韦云路,刘 义,王 瑶,孟祥飞,李平兰
3株益生菌体外降胆固醇能力及体内降血脂效果评价 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 129-134 [摘要] ( 109 ) HTML   PDF (2287 KB)   ( 152 )
135 宋 佳,张 娜,李 晶,毛相朝,薛长湖,唐庆娟
基于转录组学技术探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 135-140 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2299 KB)   ( 83 )
141 张佳婵,王昌涛,刘 瑶,石秀芹,赵 丹,李 萌,王成涛,孙宝国
沙棘粕醇提取物对秀丽隐杆线虫的抗衰老功效及其机制 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 141-148 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (2649 KB)   ( 168 )
149 李汉荣,黄淑君,曾本华,方 祥,王 丽,钟青萍,童贻刚,魏 泓,廖振林
香蕉抗性淀粉对C57BL/6J肥胖小鼠肠道放线菌群的调控作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 149-156 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2945 KB)   ( 68 )
157 彭新颜,贺红军,柳全文,黄 磊,张翠云,姜秀静,杨晓莹
抗氧化活性酸奶对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脑的保护作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 157-164 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (4704 KB)   ( 105 )
165 王 红,张晓寒,程 静,王 静,刁脆茹,王 浩
紫薯提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化作用的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 165-170 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (2166 KB)   ( 80 )
171 郑媛媛,丁国芳,杨最素,余方苗,贾盈露,吴宗泽,陈 锐
双齿围沙蚕抗凝血肽的制备及其抗血栓作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 171-177 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2301 KB)   ( 79 )
178 陈 明,柯文灿,张 娟,唐 京,王丽娜,丁武蓉
青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的体内外益生特性 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 178-183 [摘要] ( 86 ) HTML   PDF (2073 KB)   ( 74 )
184 黄 磊,彭新颜,于海洋,李华敏,毛慧敏,张 辉,邱静茹
桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠肾脏的保护作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 184-190 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (3845 KB)   ( 75 )
191 许先猛,董文宾
猪皮胶原多肽螯合钙增加大鼠骨密度 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 191-195 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2452 KB)   ( 115 )
196 贺永健,黄少文,刘瑞菁,万发达,杨 婕,刘 焕,柳春红
基于尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶1解毒通路探讨枸杞汁对邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯代谢的干预作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 196-200 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (1902 KB)   ( 69 )
201 张 文,吴光红,卢元玲,于晓雨,邵俊杰,张美琴
江苏地区克氏原螯虾中镉的膳食暴露及风险评估 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 201-206 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2021 KB)   ( 59 )
207 朱科学,王颖倩,张彦军,贺书珍,徐 飞,吴 刚,谭乐和
菠萝蜜多糖对脾淋巴细胞抗氧化作用及免疫功能的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 207-212 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (2037 KB)   ( 69 )
213 赵 欣,易若琨,冯 霞,宋家乐
韩国产芝麻酱油对AAPH诱发LLC-PK1细胞氧化应激的保护作用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 213-218 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (2338 KB)   ( 69 )
219 陈 刚,贾 萍
茶多酚对果糖诱导的高尿酸血症大鼠血尿酸水平的影响及机制 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 219-223 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2474 KB)   ( 125 )
224 李婉如,陈 静,程志才,沈 鹏,高 扬,李锡安,张少辉
乳源生物活性肽QEPV体内外的吸收转运 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 224-230 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 66 )
包装贮运
231 岳晓禹,陈威风,邹 健,李 欣,杨 娜,许文涛
温度对储藏玉米中霉菌生长影响的动力学模型构建 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 231-236 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (2417 KB)   ( 79 )
237 乔维维,黄明明,王佳媚,严文静,章建浩,杨龙平
低温等离子体对生鲜牛肉杀菌效果及色泽的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 237-242 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (2309 KB)   ( 81 )
243 邹小波,张俊俊,石吉勇,蒋彩萍,翟晓东,王 圣,赵 号,梁妮妮
基于玫瑰茄花青素的猪肉新鲜度智能指示膜研究 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 243-248 [摘要] ( 104 ) HTML   PDF (2750 KB)   ( 127 )
249 蓝蔚青,车 旭,许巧玲,赵宏强,张皖君,肖 蕾,谢 晶
银杏叶提取液与竹醋液流化冰对鲳鱼冰藏期间品质变化的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 249-256 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (3011 KB)   ( 82 )
257 姚 昕,秦 文
石榴贮藏期果皮品质劣变的多变量分析 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 257-262 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (1998 KB)   ( 96 )
263 王 茹,陈季旺,胡 海,王宏勋,熊幼翎
香酥鸭制品贮运过程中的脆性劣变机制 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 263-268 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (5195 KB)   ( 66 )
269 周 果,杨文鸽,崔 燕,王芝妍,俞静芬,林旭东,凌建刚
超高压处理对三疣梭子蟹感官及其肌原纤维蛋白生化特性的影响 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 269-274 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (2201 KB)   ( 53 )
专题论述
275 王 瑶,姜冬梅,姜 楠,韦迪哲,王 蒙
番茄中交链孢菌及其产毒的防治技术研究进展 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 275-281 [摘要] ( 60 ) HTML   PDF (1954 KB)   ( 84 )
282 姜竹茂,张 颂,廖新浴,王文骏,刘东红,丁 甜
低温等离子体在生物聚合物降解改性中的研究进展 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 282-288 [摘要] ( 73 ) HTML   PDF (2255 KB)   ( 144 )
289 申丹宁,赵学玒,孙 运,汪 曣,蒋学慧,宓捷波
质子转移反应质谱在食品挥发性有机物检测分析中的应用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 289-297 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (1745 KB)   ( 122 )
298 李 元,刘 珊,祝 俊
酶催化合成L-茶氨酸的研究进展 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 298-304 [摘要] ( 72 ) HTML   PDF (2274 KB)   ( 87 )
305 张瑞雪,张文桂,管 峰,袁勇军
脉冲强光在食品工业中的研究和应用进展 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 305-312 [摘要] ( 75 ) HTML   PDF (1983 KB)   ( 116 )
313 何彦平,金 涌,陈 达,邢仕歌,王燕飞,薛 强,齐小花,邹明强
基于人工模拟抗体的酶联检测技术在食品安全检测中的应用 2017-12-15
2017 Vol. 38 (23): 313-317 [摘要] ( 80 ) HTML   PDF (1968 KB)   ( 103 )
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