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1991年 12卷 2期
刊出日期:1991-02-15

食品科学
   
食品科学
1 陈全庚, 袁菊如, 陈光汉
江西“特’型白洒香味成分特征研究初报 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 1-6 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (315 KB)   ( 313 )
6 王克全, 邱月兰, 郭希双
干啤洒的研究 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 6-10 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (342 KB)   ( 288 )
10 张培正, 伏建民, 王瑛
猕猴桃果实的耐贮性构成因素的灰色关联度分析 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 10-12 [摘要] ( 764 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 282 )
12 孙■
切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 12-18 [摘要] ( 688 ) HTML   PDF (553 KB)   ( 266 )
18 张弘
影响鱼糜制品品质因素的探讨 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 18-22 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (431 KB)   ( 268 )
22 丁连忠
抗坏血酸衍生物抑制蘑菇的多酚氧化酶 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 22-25 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 340 )
25 陈策岐
提取果胶新工艺——盐析法 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 25-28 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (390 KB)   ( 308 )
28 吕宝有, 李瑾, 李朝伟
食品中的葡萄球菌及其肠毒素 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 28-31 [摘要] ( 700 ) HTML   PDF (409 KB)   ( 275 )
31 舒晓明
用温敏凝胶分离大豆蛋白 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 31-34 [摘要] ( 679 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 254 )
34 翁其强
无糖口香糖 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 34-35 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 276 )
35 吴洁英
速溶高蛋白花生晶的试验总结 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 35-37 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 302 )
37 张丽琍, 吴恭勤
花生系列营养乳研制技术报告 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 37-42 [摘要] ( 661 ) HTML   PDF (604 KB)   ( 319 )
42 毕德成, 柳黄
婴儿断奶食品研究 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 42-44 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 285 )
44 周秀琴
国外开发的钙强化保健食品 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 44-47 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 278 )
47 艾华, 高竹琦
压力锅与普通锅烹饪食物对维生素B1、B2、C影响的对比研究 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 47-50 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 259 )
50 高蓖, 孙洪斌, 刘洪元
沙蓬籽的营养价值研究和利用 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 50-53 [摘要] ( 1294 ) HTML   PDF (350 KB)   ( 283 )
53 陶勇
Nisin及其在食品防腐方面的应用 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 53-57 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (483 KB)   ( 270 )
57 袁斌
酶解法测定乳糖和半乳糖含量 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 57-59 [摘要] ( 868 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 358 )
59 曾纪铭, 魏葳
火焰原子吸收光谱法测定乳粉中的锌与铁 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 59-61 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 279 )
61 李月华
褐藻酸钠在草毒酱中的使用技术 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 61-62 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 278 )
62 赵海珍
双色淀粉软糖生产新工艺 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 62-63 [摘要] ( 666 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 286 )
63 梁进
食物成份表数据库通过鉴定 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 63- [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 262 )
64 蔡晓鸣
盐水蘑菇加工工艺和品质标准 1991-02-15
1991 Vol. 12 (2): 64- [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (86 KB)   ( 296 )
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