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2002年 23卷 2期
刊出日期:2002-02-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
21 林晓艳, 陈彦, 罗学刚
魔芋葡甘露聚糖去乙酰基改性制膜特性研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 21-24 [摘要] ( 841 ) HTML   PDF (358 KB)   ( 170 )
24 李彦萍, 高荫榆, 何小立, 陈才水
微量金属元素对乌桕类可可脂氧化稳定性影响研究(Ⅱ) 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 24-27 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 166 )
27 尹学琼, 张岐, 林强, 田国才
低聚壳聚糖及其稀土(LaCl3.nH2O)配合物的抗氧化活性研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 27-30 [摘要] ( 729 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 167 )
30 曹炜, 尉亚辉, 姚亚萍
蜂胶抗油脂氧化作用的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 30-33 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 162 )
33 杨春, 卢健呜
亲水性物质降低低糖果脯水分活性的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 33-35 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 216 )
35 赵素华, 司琴图亚
黑加仑、榅桲、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 35-37 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 178 )
37 白卫东, 王琴, 连卫敏
微波对植物油品质的影响 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 37-40 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 178 )
40 叶辉, 郁建平
老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的初步研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 40-43 [摘要] ( 867 ) HTML   PDF (461 KB)   ( 147 )
43 林亲录, 马美湖, 金阳海, 秦丹, 胡亚平
鸡蛋卵清中溶菌酶的提取与纯化 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 43-46 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 167 )
46 熊汉国, 张家年, 谭军, 魏学锋, 张先炳
葛根淀粉的酶法水解及其水解产物的流变学特性研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 46-49 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 142 )
49 李巧玲, 陈学武, 李琳
微波强化浸取天然色素的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 49-52 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (653 KB)   ( 133 )
工艺技术
52 顾青, 蒋予箭, 朱睦元
脱水马兰加工特性的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 52-55 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 145 )
55 雷鸣, 卢晓黎, 何自新
淀粉种类对甘薯膨化食品品质的影响 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 55-58 [摘要] ( 764 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 150 )
58 刘兴平
发酵果汁啤酒质量影响因素研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 58-61 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 146 )
62 丁利君, 吴振辉, 蔡创海, 陈欢玲
金银花中黄酮类物质最佳提取工艺的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 62-66 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 211 )
66 宋俊梅, 曲静然, 徐少萍, 刘静, 邢伟俏, 宫世平, 王波
即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 66-69 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 121 )
69 迟玉森, 朱玉强, 韩立英
粉浆废液中蛋白质提取方法的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 69-72 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 170 )
72 王继伟, 姜岩
开菲尔粒增殖的最佳工艺条件的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 72-75 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 152 )
75 张富新
羊奶酸奶加工技术的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 75-77 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 151 )
78 丁立孝, 顾军, 倪新江, 刘聚国
无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 78-80 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 159 )
80 李光辉, 钟世荣
海带酸奶的制备原理与方法 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 80-82 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 181 )
83 高观世, 郑跃玲, 李云生
金耳粗多糖的制备及其在面包生产中的应用 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 83-85 [摘要] ( 843 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 151 )
85 荣玉珊, 唐津忠
延长消毒牛奶保质期的实验研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 85-87 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 180 )
87 刘成梅, 付桂明, 涂宗财, 万茵
百合多糖提取的影响因素研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 87-89 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 151 )
89 陈宇
花椰菜乳酸菌饮料的研制 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 89-91 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 159 )
91 葛毅强, 倪元颖, 闫红, 郑如力, 蔡同一
不同预处理条件对SFE提取麦胚中天然维生素E的影响 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 91-93 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 151 )
分析检测
94 张源淑, 钟海涛, 邹思湘, 陈伟华
β-Casomorphin-7的酶联免疫吸附分析(ELISA)方法的建立 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 94-97 [摘要] ( 1085 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 118 )
98 司文会, 朱金坤
微孔滤膜富集-双硫腙四氯化碳一次萃取混色光度法测定锌的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 98-100 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 204 )
100 殷丽君, 李里特, 李再贵, 辰巳英三
采用HPLC技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮的含量 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 100-103 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 123 )
103 宋焕禄, 张建, 赵环环
几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 103-105 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 159 )
106 黄鸣, 刘江勋, 黎锡流
顶空气相色谱法测深色酒中微量甲醇 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 106-108 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 143 )
108 谢华林
微波消解电感耦合等离子体发射光谱法同时测定水产品中铅镉铬汞砷硒有害元素的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 108-110 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 189 )
110 罗川南, 周长利, 魏琴, 耿永强
对乙酰基偶氮胂动力学光度法测定铜的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 110-112 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 165 )
营养卫生
113 朱加进, 何国庆
苦菜中防便秘抗腹泻功能因子研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 113-115 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 151 )
116 史琳娜, 苏宜香, 杨春丽
大豆异黄酮对去势雌鼠血脂和骨量的影响 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 116-118 [摘要] ( 1200 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 208 )
118 张拥军, 姚惠源
两种不同品种的南瓜多糖降糖效果研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 118-120 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 149 )
121 郭峰, 张军
茶多酚抑制人膀胱癌细胞生长的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 121-122 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 166 )
123 钦传光, 韩定献, 董先智, 黄开勋, 徐辉碧
泥鳅及其提取物中营养成分的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 123-126 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 132 )
包装贮运
126 张明晶, 姜微波, 徐杏连, 赵玉梅
1-甲基环丙烯对香蕉食用品质变化的影响 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 126-128 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 180 )
129 李喜宏, 陈丽, 关文强, 成国祥
PE/Ag纳米防霉保鲜膜研制 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 129-132 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (767 KB)   ( 160 )
132 王天元
紫苏酱贮存期化学热力学动力学分析 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 132-135 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 119 )
135 赵声兰, 李涛, 蔡绍芬, 陈朝银
几种抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 135-138 [摘要] ( 724 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 164 )
138 段静芸, 徐幸莲, 周光宏
壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 138-142 [摘要] ( 1467 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 121 )
142 陆胜民
莴苣MP加工工艺及贮藏研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 142-143 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 114 )
144 李春红, 王盛良, 黄薇
肉桂醛的防霉效果及在月饼中的应用研究 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 144-145 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 100 )
专题论述
145 杨铭铎, 曲敏
传统食品及工业化的涵义与意义 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 145-147 [摘要] ( 700 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 238 )
147 吕丽爽
天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 147-150 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 146 )
150 王素雅, 赵利
非水介质中脂肪酶催化反应在食品中的应用 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 150-154 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 146 )
154 杨海军
果葡糖浆的特性及应用 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 154-156 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 148 )
156 于婧
加入WTO后应继续发挥国储糖的调控作用 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 156-158 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 161 )
158 刘慧, 张秀玲, 李铁晶
国内外小黑麦酿造啤酒的工艺研究进展 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 158-160 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 208 )
160 丁燕, 杜金华
影响啤酒外观稳定性的因素及其控制 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 160-164 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 153 )
164 邵群, 张慧, 边际
功能性油脂——共轭亚油酸研究进展 2002-02-15
2002 Vol. 23 (2): 164-166 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 203 )
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