中国复合材料

关闭×

玻璃钢/复合材料

	1999年 20卷 12期
	刊出日期 1999-12-15

	基础研究营养卫生专题论述工艺技术分析检测包装贮运机械设备乡镇企业

专题论述

	6	王薇
		开展技术创新加速科技进步促进食品工业持续快速健康发展(摘要)──在全国食品工业科技进步工作会议上的总结报告展(摘要)──在全国食品工业科技进步工作会议上的总结报
		中国食品工业协会于１９９９年９月１９日～２２日在广州召开了“第二届全国食品工业科技工作会议”，来自全国３０余个省市的经贸领导、地方食协和企业代表２００余人参加了会议。
		1999 Vol. 20 (12): 6-9 [摘要] ( 775 ) [HTML 1KB] [ PDF 521KB] ( 337 )

基础研究

	10	李明春, 田睿, 邢来君
		乳球菌肽(NISIN)的研究进展
		对Ｎｉｓｉｎ的分子结构、Ｎｉｓｉｎ的抑菌作用的分子基础以及Ｎｉｓｉｎ生物合成的遗传学研究的进展进行了综述介绍，试图较全面地论述Ｎｉｓｉｎ研究的现状和前景。更多还原
		1999 Vol. 20 (12): 10-12 [摘要] ( 1088 ) [HTML 1KB] [ PDF 370KB] ( 183 )

	12	刘雪春, 高以, 岳春娟, 姚仕仲, 刘淑秀, 钱英
		错流微滤处理葡萄酒及微滤膜的污染阻力分析
		研究了国产平板式微滤膜及错流微滤膜组件和日本旭化成株式会社的中空纤维错流微滤膜组件处理半干红葡萄酒的效果。考察了不同膜材料、不同孔径的平板式微滤膜组件及中空纤维错流微滤膜组件的透水性能、抗污染性能及其膜的清洗效果，并对平板式错流微滤膜组件和中空纤维错流微滤膜组件处理葡萄酒的浊度、色度及主要理化指标进行了分析和对比，证实了采用错流微滤膜处理半干红葡萄酒的可行性。同时采用Ｄａｒｃｙ定律对膜污染阻力进行了半定量分析，确定了膜污染阻力的主要来源。
		1999 Vol. 20 (12): 12-15 [摘要] ( 937 ) [HTML 1KB] [ PDF 362KB] ( 342 )

	15	吴思方, 汤亚杰, 方尚玲
		固定化酶生产活性肽CPP研究
		通过正交试验确定了固定化酶酶解酪蛋白生成活性肽ＣＰＰ的最佳工艺条件，并研究了提取、粗制ＣＰＰ的工艺流程和工艺条件。研究所得ＣＰＰ产品经检测，其中ａ-ＣＰＰ的分子量为５０００，含量为１１％，β-ＣＰＰ分子含量为３３００，含量为４％。总磷为３、６４％，总氮为６．９７％，氮磷比（Ｎ／Ｐ）Ｏ４．３２。
		1999 Vol. 20 (12): 15-18 [摘要] ( 962 ) [HTML 1KB] [ PDF 315KB] ( 291 )

	19	廖小军, 胡小松, 辛力
		食品和饲料中硫代葡萄糖苷及其降解产物
		硫代葡萄糖苷及其降解产物在食品和饲料中具有重要作用。本文祥细介绍了硫代葡萄糖苷结构、分布、种类、酶解扫应及其降解产物
		1999 Vol. 20 (12): 19-22 [摘要] ( 1055 ) [HTML 1KB] [ PDF 280KB] ( 365 )

	22	生吉萍, 罗云波, 申琳
		脂氧合酶在食品贮藏加工中的作用
		概述了脂氧合酶的一般特性、在植物中的分布、主要的生理作用、酶活性测定的方法以及该酶在食品贮藏加工中的作用，还对脂氧合酶反应对食品颜色、风味和营养的影响做了概要叙述，并将该酶进一步的开发应用提出设想
		1999 Vol. 20 (12): 22-24 [摘要] ( 959 ) [HTML 1KB] [ PDF 299KB] ( 279 )

	25	潘丽军, 姜绍通, 江国庭, 郑志
		果胶酶对茶多酚萃取体系传质效果的影响
		应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚得率。上升液滴法试验表明，果胶酶对茶水比为１：２０的萃取水相作用的最佳条件是作用量０．０５％，ｐＨ５．６，作用温度４５℃，作用时间３ｈ
		1999 Vol. 20 (12): 25-28 [摘要] ( 907 ) [HTML 1KB] [ PDF 334KB] ( 320 )

	28	许申鸿, 杭瑚
		葡萄籽和葡萄皮清除自由基作用的研究
		用化学发光法研究了葡萄籽和葡萄皮水提物对活性氧超氧阴离子自由基（Ｏ２）和羟自由基（·ＯＨ）的清除作用，用分光光度法研究了它们对１、１-二苯基-２-苦肼基自由基（ＤＰＰＨ·）的清除作用。实验表明，葡萄籽和葡萄废水提物对以O-2、·ＯＨ及ＤＰＰＨ自由基均有较强的清除作用，且呈量效关系，这提示在葡萄籽和葡萄皮中含有抗自由基的活性物质。在三种清除自由基实验中，其抗自由基活性均为鲜葡萄籽＞葡萄皮＞干葡萄籽
		1999 Vol. 20 (12): 28-30 [摘要] ( 1010 ) [HTML 1KB] [ PDF 254KB] ( 292 )

工艺技术

	30	孙中亮, 陈伟平, 黄广民, 刘敏杰
		咖啡残渣水解制取D-甘露糖的工艺初探
		利用高温短时反应装置将咖啡渣微粉在酸性条件下水解，可得到D-甘露糖，同时分析各因素对水解效果的影响，并在此基础上提出水解工艺。
		1999 Vol. 20 (12): 30-32 [摘要] ( 925 ) [HTML 1KB] [ PDF 255KB] ( 201 )

	32	陈峰, 俞吉安, 陈九武, 赵学慧
		米曲霉C491果胶酶的固定化研究
		比较了不同载体对米曲霉Ｃ-４９１果胶酶固定化的效果，表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶。选择聚乙烯醇浓度１２％，固定化时间１２ｈ,用酶量３８．５Ｕ／ｇ载体、可使酶活力回收达到６７．３％。固定化果胶酶的催化性质研究表明．其最适反应ｐＨ为３．８，最适反应温度为５０℃，在ｐＨ３．４～５．０范围内固定化酶稳定，其温度稳定性比游离酶有明显的提高。
		1999 Vol. 20 (12): 32-35 [摘要] ( 1037 ) [HTML 1KB] [ PDF 327KB] ( 200 )

	35	毕丽君, 李慧
		水芹中总黄酮类化合物最佳提取工艺的研究
		用正交实验探讨了从水芹中提取黄酮类化合物的最佳工艺条件，实验结果表明：在４０倍于样重的８０％的乙醇浸泡２４ｈ，之后再用超声波提取３０ｍｉｎ。连续提取两次，黄酮的浸出率可达９４．６％。
		1999 Vol. 20 (12): 35-37 [摘要] ( 1008 ) [HTML 1KB] [ PDF 242KB] ( 311 )

	37	丘华, 刘小玲
		葛根芒果冰淇淋的研制
		对葛根有效营养成分进行酶解，优选醇法提取葛根生理活性物质异黄酮，对工艺和配方进行研究，开发出风味独特，具有一定营养保健功能，适应消费者口味的新型复合冰淇淋，并提出了宜于工业化生产的工艺参数和数据。
		1999 Vol. 20 (12): 37-39 [摘要] ( 798 ) [HTML 1KB] [ PDF 236KB] ( 381 )

	40	宋淑敏, 王大鹏, 李新华, 贾建会, 侯明迪, 吕晓莲, 郭洪源, 曹炜
		深层发酵灵芝生物工程技术与产品研究
		研究了深层发酵灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ　Ｌｕｃｉｄｕｍ）工艺条件；基质中强化锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）和测试中试菌种质量指标、最佳发酵条件：温度２８℃±１℃、时间７２ｈ、基质ＷＧ、ｐＨ值（最终）３．８左右、锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）。加入量分别为８ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ
		1999 Vol. 20 (12): 40-43 [摘要] ( 1076 ) [HTML 1KB] [ PDF 379KB] ( 407 )

	44	肖崇俊, 钟志惠, 何成, 路宏亮, 付正强
		乳化蛋糕生产工艺条件的研究
		用正交试验探讨了乳化蛋糕生产中蛋粉比、加水量、乳化剂用量等因素对浆料打发时间、蛋糕体积得率与蛋糕品质的影响，从而确立了乳化蛋糕生产的最佳工艺条件，并建立了乳化剂用量的经验公式：乳化剂用量=蛋量×４％＋加水量×２％
		1999 Vol. 20 (12): 44-46 [摘要] ( 941 ) [HTML 1KB] [ PDF 223KB] ( 441 )

营养卫生

	47	吴拥军, 王嘉福, 王开元, 姚小石
		耐氧双歧杆菌对肠道菌群的拮抗作用及对肠毒素的降解作用
		通过试管内混合培养和生物学试验对耐氧双歧杆菌与肠道致病菌的拮抗作用及对肠毒素的降解作用进行了研究。结果表明，耐氧双歧杆菌对产肠毒素大肠杆菌（ＥＴＥＣ）和葡萄球菌等具有较强的抑制作用；对肠毒素（ＬＴ＋ＳＴ+）有很强的降解力。
		1999 Vol. 20 (12): 47-49 [摘要] ( 1022 ) [HTML 1KB] [ PDF 253KB] ( 345 )

	50	杨珺, 吴永娴, 曾凡坤
		四川榨菜后熟时期微生物区系的初探
		通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析，了解４大类微生物的数量变化规律，并对所分离到的微生物鉴定到属。
		1999 Vol. 20 (12): 50-51 [摘要] ( 834 ) [HTML 1KB] [ PDF 195KB] ( 297 )

分析检测

	52	甘璐, 张声华
		枸杞多糖纯度与四个级分含量的测定
		采用分光光度法分析了枸杞多糖纯度及枸杞多糖四个级分的含量，平均回收率分别为９９.４％、１００.５％、９９．７％、１０１．２％、１００．７％。此方法简便、快速、准确。
		1999 Vol. 20 (12): 52-53 [摘要] ( 1469 ) [HTML 1KB] [ PDF 192KB] ( 176 )

包装贮运

	54	林若泰, 唐年鑫, 熊光权, 陈玉霞
		辐照冷却包装分割猪肉研究
		(６０)Ｃｏｒ射线对不同菌株的沙门氏菌致死作用不同。猪霍乱沙门氏菌较肠炎沙门氏菌容易被杀灭。肠炎沙门氏菌ＣＣＴＣＣＡＢ９４０１８在０～５℃辐照条件下，１００ｇ猪肉含３．２×１０４个活菌经１.５ｋＧｙ辐照就可被杀死，其Ｄ(10)值为０．４９ｋＧｙ。辐照冷却包装分割猪肉在０～５℃可被保存３０ｄ以上。１．９９ｋＧｙ辐照的冷却包装猪肉照后第二天生肉和炒熟后均无异味；３.３ｋＧｙ，辐照的冷藏２３ｄ后无异味；６．６ｋＧｙ照后４７ｄ后无异味。
		1999 Vol. 20 (12): 54-56 [摘要] ( 1056 ) [HTML 1KB] [ PDF 254KB] ( 377 )

	56	潘思轶, 王可兴, 刘睿
		涂膜保鲜萝卜效果及糠心研究
		本文研究了白萝卜采用不同涂膜处理在常温下贮藏保鲜效果，探讨了萝卜贮藏过程中主要生理生化变化研究了萝卜糠心程度与含水量、呼吸强度及容重的关系。结果表明：在常温条件下，经过３个月的贮藏，海藻酸钠涂膜保鲜萝卜腐烂率最低，为４０％：魔芋精粉涂膜萝卜糠心率最低，为４４.３％。萝卜糠心程度与萝卜含水量、容重及呼吸强度呈极显著相关。
		1999 Vol. 20 (12): 56-59 [摘要] ( 1112 ) [HTML 1KB] [ PDF 352KB] ( 286 )

	60	谢晶, 张青, 徐世琼
		MAP、CAP技术保存荔枝的研究
		对荔枝最佳贮藏条件进行了研究。结果表明：气控保鲜效果最好，但以充气气调最值得推广．荔枝最佳充气气调条件为Ｏ２：４％ＣＯ２：５％　Ｎ２：９１％贮于６℃环境，３０ｄ仍能保持好的外观和内在品质。
		1999 Vol. 20 (12): 60-62 [摘要] ( 887 ) [HTML 1KB] [ PDF 265KB] ( 323 )

机械设备

	62	潘见, 张文成, 陈从贵
		超高压液体饮料实用性灭菌工艺及设备设计
		介绍了超高压液体饮料灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案，并评述了超高压饮料的优点及其在国内发展的解决策略。
		1999 Vol. 20 (12): 62-64 [摘要] ( 1087 ) [HTML 1KB] [ PDF 278KB] ( 515 )

乡镇企业

	65	薛茜, 陈淑敏, 李连生, 宋新兰
		火腿香肠的HACCP“综合管理”导则
		１ＨＡＣＣＰ卫生管理是国际主流日本引进“综合卫生管理制造过程”在食品流通的国际化进程中，食品卫生管理的最有效方法即世界上通用的ＨＡＣＣＰ系统受到了高度重视ＨＡＣ（Ｐ是由美国开发的，在国际上评价很高。以美国为首ＥＵ（欧盟）、加拿大、澳大利亚等国均将其法制化　另外，ＥＡＯ（联合国粮农组织）。ＷＨＯ世界卫生组织）的联合食品规格委员会也制定出有关ＨＡＣＣＰ系统的应用导则在日本，平成７年（１９９５年）修正了食品卫生法，以ＨＡＣＣＰ的原则为基础，引进“综合卫生管理制造过程”的认证制度。实施ＨＡＣＣＰ卫生管理在国际上是势在必行的趋势，通过对该系统的引进，可以提高食品的安全件，达到行政监督的目的，更有效地利用.
		1999 Vol. 20 (12): 65-67 [摘要] ( 969 ) [HTML 1KB] [ PDF 235KB] ( 404 )

	67	李应彪, 朱莉丽, 徐小琳
		花生乳生产工艺的研究
		以花生为原料．开发出一种乳状即食食品、在试验过程中着重研究了花生米的脱皮、乳的稳定及乳化稳定剂的选择等问题。
		1999 Vol. 20 (12): 67-69 [摘要] ( 1076 ) [HTML 1KB] [ PDF 265KB] ( 395 )

	70	郭卫强
		粟米软糖的加工
		粟米软糖是近年来发展起来的一种新式糖果。它是以葡萄糖和砂糖为主要原料，以海藻胶和明胶为填充剂，经熬制、浇模、干燥而成的胶质型软糖。１主要设备明火熬糖锅一台粟米型硬塑模盘２０套２０００Ｗ电炉４个（干燥室用）封口机一台２配方白砂糖５ｋｇ葡萄糖浆１０ｋｇ软糖粉３００ｇ食用明胶２００ｇ甜粟米香精４０ｍｌ调色剂（适量）３工艺流程软糖粉白砂糖一溶化一过滤～熬糖～调合→浇盘→冷却→干燥→冷却→包装→成品。明胶、香精、色素４操作要点４．１溶糖：将配方中白砂糖加适量水加热溶化成６０％糖浆，然后趁热过滤备用。４．２软糖粉的处理：将配方中的软糖粉加入３０倍凉水，调匀、浸泡０．５１。备用。
		1999 Vol. 20 (12): 70-70 [摘要] ( 891 ) [HTML 1KB] [ PDF 82KB] ( 368 )