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2013年 34卷 11期
刊出日期:2013-06-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 兰圆圆,陶永胜*,张世杰,丁吉星
我国多产区干红葡萄酒颜色相关指标的关联分析 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 1-4 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (1794 KB)   ( 251 )
5 井 凤,刘 峰,傅茂润,李红梅,刘 伟,王 晓
杭椒干制过程中类胡萝卜素含量的变化 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 5-9 [摘要] ( 769 ) HTML   PDF (2075 KB)   ( 197 )
10 刘 贺,高虹妮,刘俊山,朱丹实
Na+和Ca2+对大豆果胶类多糖黏度行为的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 10-12 [摘要] ( 1383 ) HTML   PDF (1821 KB)   ( 421 )
13 石丽敏,黄 岚,梁志宏
阻抗特性评价猪肉的新鲜度 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 13-18 [摘要] ( 1372 ) HTML   PDF (2187 KB)   ( 718 )
19 张艳荣,魏春光,崔海月,陈 雪
马铃薯膳食纤维的表征及物性分析 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 19-23 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (2234 KB)   ( 340 )
24 郭耀东,陈 璐,袁亚宏,岳田利
基于概率分析的玉米食品中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 24-27 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (1644 KB)   ( 326 )
28 徐 梅,朱于鹏,汪 超,龚元元,李冬生,曹约泽
红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及结构的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 28-31 [摘要] ( 841 ) HTML   PDF (2336 KB)   ( 313 )
32 江均平,李春红,张 涛,云冬梅,杨雪丰
绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 32-35 [摘要] ( 1083 ) HTML   PDF (2335 KB)   ( 477 )
36 陈 策,图力古尔*,包海鹰
人工蛹虫草的化学成分分析 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 36-40 [摘要] ( 2042 ) HTML   PDF (2063 KB)   ( 483 )
41 樊中臣,唐 俊,操海群,吴祥为,花日茂,汤 锋,岳永德
平菇及其培养料中5种拟除虫菊酯类农药的残留消解动态 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 41-44 [摘要] ( 1428 ) HTML   PDF (1862 KB)   ( 355 )
45 叶 慧1,2,张 兵1,2,蒋海伟1,2,程文娟1,2,邓泽元1,2,胡蒋宁1,2,*
人参皂苷Rg3的脂肪酸衍生物的合成及其体外抗肿瘤活性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 45-48 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (2152 KB)   ( 301 )
49 侯 丽,柴沙驼,刘书杰*,崔占鸿,张晓卫,赵月平
青海牦牛肉与秦川牛肉食用品质和加工品质的比较研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 49-52 [摘要] ( 1814 ) HTML   PDF (1716 KB)   ( 386 )
53 陈云堂,李 湘,范家霖*,郭东权,商飞飞,吕晓华,张建伟,杨保安
电子束辐照对小麦营养品质和面团流变学特性的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 53-57 [摘要] ( 1132 ) HTML   PDF (1619 KB)   ( 343 )
58 李 玫,李苗云*,赵改名,张秋会,柳艳霞,高晓平,周晓梅
冻融循环下鸡肉品质变化的低场核磁共振研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 58-61 [摘要] ( 1178 ) HTML   PDF (1910 KB)   ( 480 )
62 陈 飞,刘 阳*,邢福国
实验制粉去除小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 62-66 [摘要] ( 1162 ) HTML   PDF (1857 KB)   ( 367 )
67 冷 梅,刘 荣
紫叶稠李果实花色苷的抗氧化活性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 67-71 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (2265 KB)   ( 270 )
72 范嘉龙,马丽苹,叶 红,曾晓雄,孙 怡
苦丁冬青苦丁茶多糖的单糖组成分析 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 72-76 [摘要] ( 1255 ) HTML   PDF (2980 KB)   ( 464 )
77 王 艳,刘昌华,章建浩*,靳国锋
强化高温风干工艺对中式培根脂质分解氧化的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 77-82 [摘要] ( 2626 ) HTML   PDF (2299 KB)   ( 530 )
83 高 航,高延芬,徐 虹
莲子红衣醇提物的抗氧化和抗褐变活性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 83-87 [摘要] ( 3148 ) HTML   PDF (2090 KB)   ( 250 )
88 张村雪1,朱渭兵2,李志西1,*,殷路萍1,刘健书3
紫甘薯醋及其不同发酵阶段产物的抗氧化活性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 88-93 [摘要] ( 1374 ) HTML   PDF (1974 KB)   ( 414 )
94 孙 涛,尹京苑,韩奕奕,孟 瑾,吴任绮,高海燕
生鲜乳质量变化规律及其影响因素 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 94-99 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (2189 KB)   ( 449 )
100 韩晓银,张莉莉,张金昂,薛 勇*,薛长湖
南极磷虾分离蛋白对降低预油炸裹面鳕鱼含油量的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 100-103 [摘要] ( 1268 ) HTML   PDF (1831 KB)   ( 508 )
104 杨韦杰,唐道邦,徐玉娟,吴继军,肖更生
荔枝热泵干燥特性及干燥数学模型 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 104-108 [摘要] ( 1072 ) HTML   PDF (2412 KB)   ( 417 )
109 杨 露,丁利君,蓝德安
马面鱼骨胶原多肽的理化特性及其抗氧化活性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 109-112 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (2048 KB)   ( 406 )
113 黄汝清,何蓉蓉,欧仕益
玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 113-116 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (2162 KB)   ( 392 )
117 郭泽美1,任章成1,陈 腾1,马娜娜1,房玉林1,2,*
干燥方式对葡萄皮多酚及其抗氧化活性的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 117-121 [摘要] ( 1879 ) HTML   PDF (2108 KB)   ( 477 )
122 欧阳玉祝,张辞海,魏 燕
大孔树脂对倍花单宁酸的吸附特性及其动力学模型 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 122-125 [摘要] ( 1153 ) HTML   PDF (2224 KB)   ( 344 )
126 杨 华,张李玲,梅清清
不同腌制工艺处理对美国红鱼品质的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 126-129 [摘要] ( 852 ) HTML   PDF (1953 KB)   ( 353 )
130 王 强
香肠脂肪氧化动力学特性及温度对其影响研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 130-133 [摘要] ( 2594 ) HTML   PDF (2295 KB)   ( 268 )
134 解万翠,曾恩辉,杨锡洪*,吉宏武,周 浓,连 鑫,伍宏伟
魔芋葡甘露聚糖改善冷冻虾仁持水品质的条件优化 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 134-137 [摘要] ( 2271 ) HTML   PDF (2305 KB)   ( 447 )
138 帕尔哈提·柔孜,阿依姑丽·艾合麦提*,朱 昆,刘 璐,胡 月,何文婷
玫瑰花瓣总黄酮和总多糖的体外抗氧化活性 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 138-141 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (2262 KB)   ( 310 )
142 胥 莉,李 阳,刘学波
车前子总黄酮和总多糖粗提物的体外抗氧化性能及其对脑神经细胞的保护作用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 142-146 [摘要] ( 1830 ) HTML   PDF (2322 KB)   ( 371 )
157 陈小举,姜绍通*,李兴江,潘丽军
钝齿棒杆菌产乳酸与琥珀酸的代谢调控 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 157-162 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (2196 KB)   ( 333 )
163 姚明泽,卢文亮,张耀华,梁爱华
大豆根部两株产植酸酶菌的分离鉴定及中性植酸酶基因的克隆 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 163-167 [摘要] ( 1232 ) HTML   PDF (2608 KB)   ( 460 )
173 王 艳,程惠娟*,朱玲玲,孙振新,李露天
鱼腥草素钠对铜绿假单胞菌生物被膜的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 173-176 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (2659 KB)   ( 365 )
生物工程
147 蔡天舒,王静雪*,林 洪,孔令红,李 萌
金黄色葡萄球菌噬菌体的生物学特性及其在牛奶中的抑菌应用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 147-151 [摘要] ( 1766 ) HTML   PDF (2392 KB)   ( 440 )
152 王璐怡,李云飞,刘临洁,肖 菲
牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 152-156 [摘要] ( 1247 ) HTML   PDF (2216 KB)   ( 239 )
168 宋诗清,袁 霖,张晓鸣,刘 芳
鸡脂的酶解对鸡肉风味前体物形成的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 168-172 [摘要] ( 1265 ) HTML   PDF (2051 KB)   ( 560 )
177 王明跃,张文学,王海英,刘超兰
不同窖龄窖泥细菌的系统发育多样性分析 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 177-181 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (1924 KB)   ( 335 )
182 刘菲菲,张 梁,顾正华,丁重阳,石贵阳
蜡状芽孢杆菌磷脂酶C基因在大肠杆菌中的异源表达 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 182-187 [摘要] ( 798 ) HTML   PDF (2897 KB)   ( 287 )
188 尹永祺,张书玉,韩永斌,顾振新
紫甘薯醋酒精发酵阶段混菌发酵工艺条件优化 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 188-192 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (2039 KB)   ( 214 )
193 田 野,欧仕益
单宁酸对纤维素酶和木聚糖酶活力的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 193-198 [摘要] ( 789 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 170 )
199 贺宗毅,吴天祥,徐晓宝
中药天麻成分对灰树花胞外多糖合成及相关关键酶的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 199-202 [摘要] ( 746 ) HTML   PDF (1782 KB)   ( 212 )
203 杜木英,余 浪,赵晓娟,吴 均,阚建全
传统豆瓣快速发酵工艺条件优化 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 203-207 [摘要] ( 643 ) HTML   PDF (2132 KB)   ( 238 )
208 李金良,张 莉,李春燕,彭意开,王 颖,吕凤霞,陆兆新*
海洋链霉菌GB-2产西索米星发酵条件优化 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 208-212 [摘要] ( 2031 ) HTML   PDF (1918 KB)   ( 236 )
213 贾静静,史 锋,王利平,王小元
金黄色葡萄球菌噬菌体不敏感菌株的分离以及噬菌体JS01吸附位点的研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 213-217 [摘要] ( 1168 ) HTML   PDF (2511 KB)   ( 283 )
218 田 聪,余以刚,肖性龙*,李建龙,吴 晖
活的非可培养状态大肠杆菌O157:H7的复苏研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 218-221 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (1949 KB)   ( 313 )
222 罗佳丽,王雪莹,王孝荣,蒋和体
甜橙果酒酵母筛选及发酵性能 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 222-227 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (2822 KB)   ( 214 )
营养卫生
228 樊冰心,任国锐,李瑞金,王 兰
低分子质量壳聚糖对镉胁迫引起河南华溪蟹氧化损伤的保护作用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 228-231 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (1908 KB)   ( 178 )
232 钟赛意,刘寿春,秦小明,王维民,林华娟,谌素华
折伦诺对人乳腺癌细胞增殖作用及其类雌激素活性评价 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 232-236 [摘要] ( 687 ) HTML   PDF (2423 KB)   ( 215 )
237 罗羽洧 解卫华 王丽君 郁志芸
发芽对蚕豆植酸和可溶性铁含量的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 237-241 [摘要] ( 1922 ) HTML   PDF (1965 KB)   ( 396 )
242 孟宪军,毕菀芩,张 琦,李 斌
蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 242-245 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (2628 KB)   ( 179 )
246 朱成科,黄 辉,向 枭,杨绍卿,张建中
泉水鱼肌肉营养成分分析及营养学评价 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 246-249 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (1887 KB)   ( 311 )
250 侯小刚,刘书亮,韩新锋,吴聪明
四川部分地区猪肉产业链中沙门氏菌的分离及其鉴定 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 250-253 [摘要] ( 1681 ) HTML   PDF (1868 KB)   ( 391 )
254 郑春姬,俞 星,韩春姬
轮叶党参皂苷对二乙基亚硝胺致肝细胞DNA损伤的保护作用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 254-257 [摘要] ( 1115 ) HTML   PDF (1719 KB)   ( 321 )
258 杨 平,李润国,孟宪军
刺五加苷食用安全性毒理学评价 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 258-262 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (3485 KB)   ( 269 )
263 孙文静,卫 飞,袁 军,范代超,周才琼*
酸肉发酵中脂肪的变化及对小鼠血脂的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 263-267 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (2380 KB)   ( 230 )
268 张智敏,吴苏喜*,刘瑞兴
制油工艺对油茶籽油营养品质的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 268-272 [摘要] ( 1272 ) HTML   PDF (2081 KB)   ( 345 )
273 刘恩岐,李 华,巫永华,张建萍,陈振家
黑豆肽的抗氧化活性与缓解体力疲劳作用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 273-277 [摘要] ( 856 ) HTML   PDF (1863 KB)   ( 240 )
278 张亚茹 丛峰松
低氘白酒对人肺腺癌细胞抑制作用的实验研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 278-284 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (5753 KB)   ( 431 )
285 陈 硕,李 诚*,李 娜,付 刚
猪股骨头胶原蛋白水解产物的降血压作用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 285-287 [摘要] ( 1387 ) HTML   PDF (1703 KB)   ( 318 )
288 孙纳新,杨桂文,安立国
蛹虫草胞外多糖对MLD-STZ诱导的糖尿病小鼠降血糖机理的研究 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 288-295 [摘要] ( 1301 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 303 )
296 刘晓梅,彭芝榕,倪学勤,杨 杰,邹昭勇,邱春红,曾 东,杨立格
低聚果糖、乳酸杆菌对便秘模型大鼠的通便功能影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 296-299 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (1708 KB)   ( 293 )
专题论述
300 宋春美,职爱民,贾国超,胥传来,张改平
稀土发光材料及其在食品安全检测中的应用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 300-304 [摘要] ( 2264 ) HTML   PDF (1707 KB)   ( 573 )
305 张 璐,曾凯芳
采后壳聚糖处理对果实-病原菌互作中形态结构的影响 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 305-310 [摘要] ( 1417 ) HTML   PDF (1556 KB)   ( 371 )
311 王蓓蓓,阮晓娟,马美湖,蔡朝霞
新型量子点在食品分析检测领域中的应用 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 311-315 [摘要] ( 1359 ) HTML   PDF (1468 KB)   ( 409 )
316 张 姣,戴雪伶,姜招峰
生物活性物质壳寡糖对阿尔茨海默病防治作用研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 316-320 [摘要] ( 1351 ) HTML   PDF (1497 KB)   ( 458 )
321 任 虹1,张乃元2,田文静1,张 瑞1,胡仁杰1
源于果蔬的黄酮类化合物及其抗肿瘤作用靶点研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 321-326 [摘要] ( 1512 ) HTML   PDF (1831 KB)   ( 595 )
327 姜琛璐,汤 承,骞 宇,索化夷,李 林
黄芪多糖免疫调节作用研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 327-332 [摘要] ( 2130 ) HTML   PDF (1545 KB)   ( 863 )
333 汤轶伟,励建荣*,孟良玉,钟克利,徐永霞
水产品中氯霉素药物残留检测方法研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 333-337 [摘要] ( 1926 ) HTML   PDF (1562 KB)   ( 458 )
338 陈 晨,胡文忠*,姜爱丽,刘程惠,何煜波
栅栏技术在鲜切果蔬中的应用研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 338-343 [摘要] ( 3412 ) HTML   PDF (1474 KB)   ( 557 )
344 黄继超 王鹏 张岩 孙皓 徐幸莲
肉鸡宰前击晕研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 344-347 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (1365 KB)   ( 631 )
348 光翠娥,江 波
一个新的RAS调节靶标——血管紧张素转化酶2 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 348-351 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (1537 KB)   ( 320 )
352 辛嘉英,王 艳,张超越,陈林林
辣椒素酯类物质研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 352-357 [摘要] ( 1168 ) HTML   PDF (2074 KB)   ( 546 )
358 王力均,许恒毅*,熊勇华,李 萍
荧光定量PCR在大肠杆菌O157:H7检测中的应用研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 358-362 [摘要] ( 1365 ) HTML   PDF (1774 KB)   ( 366 )
363 任婧楠,潘思轶,王可兴,范 刚
树莓及其加工制品中香气化合物的研究进展 2013-06-15
2013 Vol. 34 (11): 363-368 [摘要] ( 1245 ) HTML   PDF (1585 KB)   ( 394 )
369 叶晓枫,何 娜,姜雯翔,韩永斌
冷冻非发酵面制品品质改良研究进展 2013-06-15
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