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2007年 28卷 11期
刊出日期:2007-11-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
33 高才, 刘向农, 王铁军, 华泽钊
无定形食品物理老化过程的数值研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 33-36 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (379 KB)   ( 287 )
37 庄红, 张梅, 孔祥贵, 刘静波
CdTe量子点标记铁蛋白的光谱研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 37-39 [摘要] ( 1156 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 320 )
39 申明月, 聂少平, 谢明勇
茶叶多糖的纯化及其光谱特性研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 39-43 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 427 )
44 赵改名, 柳艳霞, 张春晖, 黄素君, 周黎明, 高晓平
原料腿对金华火腿腌制及产品品质的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 44-47 [摘要] ( 1137 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 337 )
47 徐忠, 刘明丽, 张海华
交联改性对多孔淀粉的性质影响研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 47-50 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 217 )
50 仇农学, 高霞
苹果籽油的超声波辅助提取及理化性质分析 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 50-55 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 238 )
56 李静, 杜柏桥, 黄龙, 陈平, 贾新庄, 周建均, 张洪斌
羧甲基纤维素钠溶液的流变性质及其在酸性乳饮料中的应用 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 56-59 [摘要] ( 1227 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 810 )
60 高荫榆, 雷占兰, 谢何融, 郭磊
L-抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化效果研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 60-62 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 637 )
63 路昊, 包建强
在不同冻藏温度下黄鳍金枪鱼腹部肌肉的脂质氧化和肌红蛋白氧化的动力学研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 63-66 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 343 )
66 孔维宝, 陆健, 赵海锋, 樊伟, 董建军, 单连菊, 林艳
L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶的机制研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 66-70 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 338 )
71 周凤娟, 许时婴, 杨瑞金, 王璋
可溶性丝素蛋白的功能性质 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 71-75 [摘要] ( 791 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 338 )
75 吴跃, 罗昌荣, 陈正行
反应型可可香料的氨基酸和还原糖的Plackett-Burman设计筛选 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 75-80 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 313 )
81 杨立红, 刘林德, 姜华, 王晓洁, 邢伟, 蔡德华
野生元蘑多糖的分离鉴定及其清除氧自由基作用 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 81-85 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 314 )
86 郝少莉, 陈小蒙, 仇农学
苹果渣中多酚物质的纯化及其抑菌活性的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 86-90 [摘要] ( 1796 ) HTML   PDF (410 KB)   ( 279 )
91 陆懋荪, 尹佩玉, 容蓉, 孔庆山, 李淑芹, 纪克红
黑芝麻黑色素的化学结构研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 91-94 [摘要] ( 1082 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 640 )
94 刘俊花, 孙勇民
酸浆宿萼水溶性多糖纯化及结构研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 94-98 [摘要] ( 1037 ) HTML   PDF (385 KB)   ( 236 )
98 刘清, 李虎虎, 姚惠源, 张晖
大孔吸附树脂分离富集大麦多酚的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 98-102 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 237 )
102 朱红威, 邵菊芳, 李庆, 王丹
不同培养条件对银杏愈伤组织生长及黄酮含量的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 102-105 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 253 )
106 綦菁华, 蔡同一, 于同泉
多酚和蛋白质对苹果浓缩汁二次混浊的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 106-109 [摘要] ( 830 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 337 )
109 胡娟, 金征宇, 王静
改性菊糖的制备及表面特性 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 109-112 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 239 )
113 胡喜兰, 王国卫, 高英
牛蒡根中活性成分的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 113-115 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 268 )
116 周亮, 刘元法, 金青哲, 王兴国
瓜蒌籽油理化性质及瓜蒌酸结构分析 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 116-118 [摘要] ( 1077 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 288 )
119 崔永明, 余龙江, 敖明章, 胡菁, 曹洁
甘草总黄酮对油脂抗氧化作用研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 119-121 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 430 )
122 丁红秀, 高荫榆, 晁红娟, 夏冬华
毛竹叶柄多糖体外抗氧化作用研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 122-125 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 280 )
126 孙震, 徐世梅, 杭峰
微波杀菌动力学及其影响因素的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 126-130 [摘要] ( 1104 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 446 )
130 陈德经, 孟仟祥
板栗仁的脂溶性成分及其特征 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 130-133 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (251 KB)   ( 252 )
134 霍清, 林强
SP825大孔吸附树脂分离提取苦参碱的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 134-138 [摘要] ( 1526 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 466 )
139 李明瑾, 林松毅, 王二雷, 刘静波
笃斯越桔笃斯越桔花青素的分离纯化研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 139-141 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 231 )
142 钟赛意, 姜梅, 王善荣, 戴飞, 陈海燕
超声波与氯化钙结合处理对牛肉品质的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 142-146 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 296 )
146 江华, 余世袁
低聚木糖溶液冷冻浓缩时溶质的分配行为研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 146-149 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 225 )
150 熊双丽, 李安林, 金征宇
猪喉软骨硫酸软骨素的结构解析 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 150-153 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 373 )
154 冯涛, 顾正彪, 金征宇
凉粉草胶与不同淀粉混合体系糊化和质构性质的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 154-158 [摘要] ( 1177 ) HTML   PDF (485 KB)   ( 476 )
159 张红城, 孙丽萍, 董捷, 唐凤培, 张智武, 徐响
蜂王浆在常温储存条件下品质变化的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 159-161 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 309 )
162 杨铭铎, 龙志芳
马铃薯片在水中浸泡期间淀粉和VC含量的变化研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 162-165 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 275 )
165 郭守军, 杨永利, 陈齐营, 张尚元, 黄泓, 蔡瑞武
潮州柑果皮色素的提取及稳定性研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 165-170 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (415 KB)   ( 256 )
171 徐贵华, 胡玉霞, 叶兴乾, 刘东红
椪柑、温州蜜桔果皮中酚类物质组成及抗氧化能力研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 171-175 [摘要] ( 1127 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 407 )
176 朱薇, 傅学正, 管天球, 毛友辉
腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 176-178 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 307 )
工艺技术
179 杨锡洪, 解万翠, 王维民, 谭志诚, 夏咏梅, 汤坚
β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 179-182 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 285 )
182 韩春然, 马永强, 方蕾
萌发玉米粉在冷冻面团中的应用研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 182-185 [摘要] ( 830 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 259 )
186 张兴茂, 林松毅, 刘静波, 王二雷
长白山笃斯越桔果实原花青素浸提工艺的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 186-189 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 193 )
189 范明辉, 许时婴
红景天苷纳米脂质体的制备及若干工艺参数的优化 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 189-193 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 226 )
194 莫开菊, 周志, 汪兴平, 谢笔均
碱液和木瓜蛋白酶预处理对葛仙米多糖提取效果的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 194-198 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 206 )
199 肖海芳, 马海乐, 孙进良, 朱文学, 樊金玲
基于藻红蛋白提取的条斑紫菜脉冲超声破壁方法研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 199-202 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 247 )
203 康彦芳, 杨永杰, 封军来, 王璐琳, 伍丽娜
从葡萄穗轴废渣中提取白藜芦醇的工艺研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 203-207 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 193 )
207 丛艳君, 薛文通, 张惠, 娄飞, 刘晓毅
加工方式和蛋白提取方法对花生蛋白致敏性的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 207-210 [摘要] ( 1463 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 2205 )
210 张永茂, 庞中存, 颉敏华, 张芳
微波-压差膨化苹果脆片生产的设备与工艺研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 210-214 [摘要] ( 1213 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 263 )
215 周先汉, 刘娴, 蒋凯亚, 刘陈冰
凝固型蜂蜜酸奶发酵工艺条件对还原糖转化率的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 215-217 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 217 )
218 曾敏, 谭兴和, 熊兴耀, 何秀丽, 王娟慧, 江敏, 吴卫国, 李清明, 张喻, 邓洁红
微波生产低油马铃薯片的工艺条件的探讨 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 218-222 [摘要] ( 1137 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 186 )
223 刘国聪, 曾楚杰, 刘力恒, 梁晓线
沙田柚皮水溶性多糖的提取和测定 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 223-226 [摘要] ( 871 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 225 )
227 吴正奇, 凌秀菊, 石勇, 陈道玉, 李先芝
膜技术分离纯化绿原酸提取液的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 227-231 [摘要] ( 1242 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 257 )
231 严守雷, 王清章, 陈福生
莲藕多酚萃取工艺的响应面法优化研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 231-235 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (589 KB)   ( 185 )
236 毕金峰
响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 236-240 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (749 KB)   ( 286 )
241 闵嗣璠, 李彬, 万思平, 邱隆贵, 邱日芳
PEG6000用于卵黄抗体提取条件初探 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 241-245 [摘要] ( 1116 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 290 )
245 李文芳, 晏丽, 田春莲, 古鑫, 肖玉梅
甘薯叶中绿原酸最佳提取工艺的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 245-248 [摘要] ( 1144 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 254 )
249 刘璇, 林松毅, 王二雷, 刘静波
长白山笃斯越桔叶片中多酚类化合物提取技术研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 249-252 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 189 )
253 周一鸣, 周小理, 田呈瑞
利用响应面法确定微波提取苦荞麸皮黄酮的最佳条件 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 253-257 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (583 KB)   ( 299 )
257 于亚莉, 高峰, 刘静波, 于向荣, 张守勤
超声波法提取花生壳中多酚类物质的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 257-261 [摘要] ( 1054 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 352 )
261 魏兆军, 胡海梅, 柏晓辉, 黄俊, 姜绍通
桑椹多糖提取工艺的优化 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 261-264 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 310 )
264 白喜婷, 朱文学, 廉小梅, 向进乐, 罗磊
加工过程对杜仲雄花茶中绿原酸含量的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 264-267 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 205 )
267 郑建, 林松毅, 徐彩娜, 刘静波
鹅肥肝中重要物质测定及卵磷脂提取 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 267-270 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 179 )
271 王晓洁, 刘新生, 孙科深, 杨立红, 姚占娟, 刘明月, 姜芳芳
栉孔扇贝营养物的提取与分析 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 271-275 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 286 )
276 孙京新, 周光宏, 罗欣, 徐幸莲
不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色及去微生物污染的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 276-279 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (566 KB)   ( 204 )
280 张文成, 宋宗庆, 李春保
超临界CO2结晶银杏内酯预浸提工艺参数优选 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 280-283 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (362 KB)   ( 193 )
283 邵佳, 郁建平, 胡美忠
草珊瑚水溶性粗多糖提取及抗氧化性能研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 283-286 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 377 )
287 汪兴平, 程超, 莫开菊
窑归多糖提取工艺研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 287-289 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 232 )
生物工程
290 连毅, 乔旭光, 李燕, 左进华, 王换梅
大蒜多酚氧化酶特性的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 290-293 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 417 )
294 马永强, 韩春然, 方蕾
玉米萌发过程中淀粉酶性质的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 294-297 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 294 )
298 耿敬章, 仇农学
欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 298-301 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (585 KB)   ( 216 )
302 徐为民, 徐幸莲, 周光宏, 郑安俭, 王道营
南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 302-305 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 285 )
306 方尚玲, 吉园
弹性蛋白酶产生菌的分离鉴定和发酵条件研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 306-309 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 225 )
310 王月囡, 曹健, 张琳, 王红军, 王育军, 于海东
产酶培养条件对一株嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力的影响 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 310-314 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 208 )
315 苏秀榕, 向怡卉, 董明敏, 张聪
盐渍与水发海参的细菌分离鉴定 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 315-318 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 249 )
319 胡强, 郑玉才, 金素钰, 王延云, 陈琛, 周静, 梁梓
用通用引物扩增细胞色素b基因进行牦牛肉的鉴定 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 319-322 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 268 )
322 李旺军, 方华, 谢广发, 曹钰, 陆健
RSM法优化Aspergillus oryzae AO-01产糖化酶条件的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 322-327 [摘要] ( 1162 ) HTML   PDF (412 KB)   ( 202 )
327 刘明, 倪辉, 蔡慧农, 吴永沛
大豆抗氧化活性肽发酵菌种的筛选 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 327-330 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 261 )
331 郑飞云, 朱林江, 李永仙, 李崎, 顾国贤
RAPD-PCR快速鉴定啤酒污染菌的研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 331-337 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (1226 KB)   ( 238 )
337 胡维胜, 汪东风, 吴英敏, 于丽娜, 陈元
麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 337-341 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 238 )
342 王凤玲, 刘爱国, 李娜, 宋琳琳
糜米发酵液中优势乳酸菌分离鉴定 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 342-345 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 304 )
345 吴绍强, 林祥梅, 韩雪清, 贾广乐, 刘建, 梅琳, 石鑫, 孙晓智
泡菜中蛔虫卵荧光PCR检测方法的建立及应用 2007-11-15
2007 Vol. 28 (11): 345-349 [摘要] ( 947 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 194 )
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